(2R,3S)-3,5,6,7,3',4'-hexahydroxyflavan | 917567-28-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯丙烷和聚酮 - 黄酮类化合物
• 英文名称: (2R,3S)-3,5,6,7,3',4'-hexahydroxyflavan
• 英文别名: (2R,3S)-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,4-dihydro-2H-chromene-3,5,6,7-tetrol
• CAS: 917567-28-3
• 化学式: C₁₅H₁₄O₇
• 分子量: 306.272
• InChiKey: ZGUCJHKMKOLNAK-XHDPSFHLSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0
• 重原子数：
  22
• 可旋转键数：
  1
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.2
• 拓扑面积：
  131
• 氢给体数：
  6
• 氢受体数：
  7

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  (2R,3S)-3,5,6,7,3',4'-hexa-O-benzylflavan 在 palladium on activated charcoal 氢气 作用下， 以 四氢呋喃 、 甲醇 为溶剂， 反应 3.0h， 以100%的产率得到(2R,3S)-3,5,6,7,3',4'-hexahydroxyflavan
  参考文献：
  名称：

  Flavan-3-ols 环 A 的羟基化：环 A 取代模式对 6-Hydroxyflavan-3-ols 氧化重排的影响

  摘要：

  描述了儿茶素衍生物氧化的一般程序，导致在 C-6 处引入新的羟基。该程序已用于合成许多 6-羟基黄烷-3-醇，包括大象根，一种具有完全取代的 A 环的天然黄烷-3-醇。C-8 位点的取代虽然对该氧化反应的过程影响不大，但已被证明对于 6-羟基-黄烷-3-醇的进一步自发氧化和重排成对苯醌具有优势。整个过程允许制备源自儿茶素的 6-烷基取代的苯醌。

  DOI：

  10.1055/s-2006-950224

文献信息

• Color-enhanced compositions
  申请人：CARGILL, INCORPORATED

  公开号：US11089802B2

  公开（公告）日：2021-08-17

  The present invention relates to a method of producing compositions with enhanced color properties and to compositions obtainable by such a method, especially cocoa-based compositions with enhanced color properties. The method comprises the steps of providing an initial composition comprising a polyphenol, adding an aqueous base to the initial composition to produce an aqueous mixture, heating the aqueous mixture to a temperature of 50 to 100° C. during a time period of 120 to 300 minutes, cooling the aqueous mixture, and optionally adjusting the pH of the aqueous mixture to between 6 and 9. The method further comprises oxygenising the aqueous base and/or the aqueous mixture, wherein the produced food product comprises chromophores having an absorption maximum between 505 to 515 nm and/or 428 to 438 nm.

  本发明涉及一种生产具有增强着色性能的组合物的方法，以及通过这种方法可获得的组合物，特别是具有增强着色性能的可可基组合物。该方法包括以下步骤：提供包含多酚的初始组合物，向初始组合物中加入水基以产生水性混合物，在 120 至 300 分钟的时间内将水性混合物加热至 50 至 100 摄氏度，冷却水性混合物，以及将水性混合物的 pH 值调节至 6 至 9。该方法还包括将水基和/或水混合物加氧，其中生产的食品包括吸收最大值在 505 至 515 纳米和/或 428 至 438 纳米之间的发色团。
• COLOR-ENHANCED COMPOSITIONS
  申请人：Cargill, Incorporated

  公开号：EP3672419A1

  公开（公告）日：2020-07-01
• [EN] COLOR-ENHANCED COMPOSITIONS<br/>[FR] COMPOSITIONS À COULEUR RENFORCÉE
  申请人：CARGILL INC

  公开号：WO2019040739A1

  公开（公告）日：2019-02-28

  The present invention relates to a method of producing compositions with enhanced color properties and to compositions obtainable by such a method, especially cocoa-based compositions with enhanced color properties. The method comprises the steps of providing an initial composition comprising a polyphenol, adding an aqueous base to the initial composition to produce an aqueous mixture, heating the aqueous mixture to a temperature of 50 to 100ºC during a time period of 120 to 300 minutes, cooling the aqueous mixture, and optionally adjusting the pH of the aqueous mixture to between 6 and 9. The method further comprises oxygenising the aqueous base and/or the aqueous mixture, wherein the produced food product comprises chromophores having an absorption maximum between 505 to 515 nm and/or 428 to 438 nm.