罗汉果皂苷ⅢE | 88901-37-5

• 物质功能分类: 生物化工 - 提取物 - 植物提取物
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 类固醇和类固醇衍生物
• 中文名称: 罗汉果皂苷ⅢE
• 中文别名: 罗汉果皂苷Ⅲe；罗汉果皂甙Ⅲe；罗汉果皂苷IIIe
• 英文名称: mogroside IIIE
• 英文别名: Mogroside III-E；(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[[(3S,8S,9R,10R,11R,13R,14S,17R)-17-[(2R,5R)-5-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-11-hydroxy-4,4,9,13,14-pentamethyl-2,3,7,8,10,11,12,15,16,17-decahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-yl]oxy]-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
• CAS: 88901-37-5
• 化学式: C₄₈H₈₂O₁₉
• 分子量: 963.168
• InChiKey: QATISCJMIITVAB-CNEPTXDISA-N

物化性质

• 密度：
  1.40±0.1 g/cm3 (20 ºC 760 Torr)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.6
• 重原子数：
  67
• 可旋转键数：
  14
• 环数：
  7.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.96
• 拓扑面积：
  318
• 氢给体数：
  13
• 氢受体数：
  19

安全信息

• WGK Germany：
  3

制备方法与用途

生物活性 Mogroside III-E 是从罗汉果中分离得到的一种葫芦烷型化合物，能够抑制 NO 的释放，并具有抗肺纤维化的功效。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  罗汉果皂苷ⅢE 、 α-D-xylopyranosyl fluoride 在 bovine serum albumin 作用下， 以 aq. phosphate buffer 为溶剂， 反应 0.5h， 以25 mg的产率得到mogrol-3-O-[{α-D-xylopyranosyl-(1→6)}-β-D-glucopyranoside]-24-O-[α-D-xylopyranosyl-(1→6)-β-D-glucopyranoside]
  参考文献：
  名称：

  [EN] NOVEL MOGROSIDES AND USES OF THE SAME
  [FR] NOUVEAUX MOGROSIDES ET LEURS UTILISATIONS

  摘要：

  本文提供了含有非葡萄糖糖苷的蒙果糖。还提供了包括所述新型蒙果糖的消费品在内的组成物。

  公开号：

  WO2020176602A1

文献信息

• [EN] SWEETNESS AND TASTE IMPROVEMENT OF STEVIOL GLYCOSIDE AND MOGROSIDE SWEETENERS WITH DIHYDROCHALCONES<br/>[FR] AMÉLIORATION DE LA SUCROSITÉ ET DU GOÛT D'ÉDULCORANTS À BASE DE GLYCOSIDE DE STÉVIOL ET DE MOGROSIDE AVEC DES DIHYDROCHALCONES
  申请人：COCA COLA CO

  公开号：WO2018200663A1

  公开（公告）日：2018-11-01

  Compositions and consumables comprising certain sweeteners and at least one dihydrochalcone of Formula I are provided herein, wherein the at least one sweetener is selected from certain steviol glycoside and/or mogroside sweeteners in sweetening amounts. The at least one dihydrochalcone enhances the sweetness of the consumable and optionally modulates one or more taste attributes to make the consumable taste more like a sucrose-sweetened consumable. Methods of enhancing the sweetness of a consumable, methods of making a consumable taste more like a sucrose-sweetened consumable and methods of preparing consumables are also detailed herein.

  本文提供了包含某些甜味剂和至少一种式I的二氢黄酮的组合物和消耗品，其中至少一种甜味剂选自某些甜菊苷和/或蒙果甙甜味剂，用于调味。至少一种二氢黄酮增强了消耗品的甜味，并可选择性地调节一个或多个口味属性，使消耗品的口感更像蔗糖甜味的消耗品。本文还详细介绍了增强消耗品甜味的方法，使消耗品口感更像蔗糖甜味的方法以及制备消耗品的方法。