罗汉果甙III | 130567-83-8

• 物质功能分类: 生物化工 - 中草药成分
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 类固醇和类固醇衍生物
• 中文名称: 罗汉果甙III
• 中文别名: 罗汉果甙 III
• 英文名称: mogroside III
• 英文别名: (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2R,3S,4S,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-[(3R,6R)-2-hydroxy-6-[(3S,8S,9R,10R,11R,13R,14S,17R)-11-hydroxy-4,4,9,13,14-pentamethyl-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-2,3,7,8,10,11,12,15,16,17-decahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-17-yl]-2-methylheptan-3-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol
• CAS: 130567-83-8
• 化学式: C₄₈H₈₂O₁₉
• 分子量: 963.168
• InChiKey: KYVIPFHNYCKOMQ-YMRJDYICSA-N

物化性质

• 沸点：
  1048.3±65.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.40
• 溶解度：
  溶于氯仿、二氯甲烷、乙酸乙酯、DMSO、丙酮等。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.1
• 重原子数：
  67
• 可旋转键数：
  14
• 环数：
  7.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.96
• 拓扑面积：
  318
• 氢给体数：
  13
• 氢受体数：
  19

制备方法与用途

生物活性方面，Mogroside III 是一种从罗汉果中提取的三萜糖苷，作为非糖类甜味剂，其甜度远超蔗糖，并且具有抗氧化、抗糖尿病和抗癌作用。

在化学性质上，Mogroside III 为白色结晶粉末，能够溶解于甲醇、乙醇及 DMSO 等有机溶剂中。它源自罗汉果。

用途方面，作为罗汉果苷III，其主要功能包括抑制肿瘤细胞生长与止咳作用。此外，还适用于含量测定、鉴定以及药理实验等场合；并且具有镇咳、祛痰和平喘的功效，同时也具备降血压和降血脂的潜在效果。

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  mogroside V 在 fungal lactase 、 水 作用下， 以 aq. acetate buffer 为溶剂， 反应 24.0h， 生成 mogroside III A₂ 、 罗汉果甙III
  参考文献：
  名称：

  [EN] HIGH INTENSITY SWEETENERS
  [FR] ÉDULCORANTS À INTENSITÉ ÉLEVÉE

  摘要：

  公开号：

  WO2017075257A3

文献信息

• Sweetner compositions
  申请人：Tate & Lyle Ingredients Americas LLC

  公开号：US10729632B2

  公开（公告）日：2020-08-04

  A sweetener composition comprising: at least one sweetener; at least one anti-foaming agent; and at least one flavour enhancer, wherein the flavour enhancer is: at least one high potency sweetener that contains hydrophilic and hydrophobic structural moieties; and used in an amount below its sweetness threshold.

  一种甜味剂组合物，包括：至少一种甜味剂；至少一种消泡剂；以及至少一种增味剂，其中增味剂为：至少一种含有亲水性和疏水性结构分子的高效甜味剂；且使用量低于其甜度阈值。
• IMPROVED SWEETENER
  申请人：TATE & LYLE INGREDIENTS AMERICAS LLC

  公开号：US20160029678A1

  公开（公告）日：2016-02-04

  A low or zero calorie sweetener composition with sweetness synergy, providing a reduction in off-taste and a desirable temporal profile. The sweetener composition is suitable for use as a substitute for high calorie sugars. The sweetener composition is for use in food and beverage products, pharmaceutical products, nutritional product and cosmetic products.
• SWEETENER COMPOSITIONS
  申请人：Tate & Lyle Ingredients Americas LLC

  公开号：US20160198749A1

  公开（公告）日：2016-07-14

  A sweetener composition comprising: at least one high potency sweetener; and at least one anti-foaming agent, wherein the at least one high potency sweetener contains hydrophilic and hydrophobic structural moieties.