硫胺素和
苯甲醛结合可产生
安息香,但也会破坏
硫胺素。破坏来自
硫胺素和
苯甲醛结合物的断裂,该过程产生苯基
噻唑酮和
嘧啶。该过程的关键步骤是杂环之间的 CN 键的断裂,这是由未知机制发生的。尽管碎片是结构固有的,但利用类似中间体的酶不会使辅因子碎片化。为了分析 CN 裂解步骤的性质,在两组条件下确定了一系列苯基取代的 N1'-甲基-2-(1-羟基苄基)
硫胺衍
生物的断裂速率:(1)其中质子转移CN 键断裂之前的步骤是速率决定性的和 (2) 其中 CN 键断裂是速率决定性的。所得的 rho 值分别为 1.6 和 1.8,从而得出 CN 裂解对取代基效应不敏感的结论。基于这些结果,我们得出结论,裂解是通过一个类似于 [1,5] σ 重排的结果的简单过程发生的。酶可以通过将中间体保持在阻止这种过程的构象中来避免断裂,从而允许正常的催化过程继续进行。