2-mercapto-5-methyl-4-heptanone | 1416051-88-1

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: 2-mercapto-5-methyl-4-heptanone
• 英文别名: 2-Mercapto-5-methyl-4-heptanone；5-methyl-2-sulfanylheptan-4-one
• CAS: 1416051-88-1
• 化学式: C₈H₁₆OS
• 分子量: 160.28
• InChiKey: DCYFNDIOPUNALH-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.88
• 拓扑面积：
  18.1
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  S-(5-methyl-4-oxoheptan-2-yl) ethanethioate 以 甲醇 、 水 为溶剂， 以76%的产率得到2-mercapto-5-methyl-4-heptanone
  参考文献：
  名称：

  2-MERCAPTO-5-METHYL-4-HEPTANONE AND ITS USE IN FLAVOR AND FRAGRANCE COMPOSITIONS

  摘要：

  本发明涉及一种新型化合物，即2-巯基-5-甲基-4-庚酮，以及一种增强、提高或赋予味道的过程，该过程选择从以下物质组成的群体中进行，包括食品、口香糖、药品和牙膏，该过程包括将2-巯基-5-甲基-4-庚酮的嗅觉可接受量合并其中；以及通过添加嗅觉可接受量的2-巯基-5-甲基-4-庚酮来改善、增强或修改香气配方的过程。

  公开号：

  US20140171517A1

文献信息

• 2-mercapto-5-methyl-4-heptanone and its use in flavor and fragrance compositions
  申请人：International Flavors & Fragrances Inc.

  公开号：US09179701B2

  公开（公告）日：2015-11-10

  The present invention is directed to a novel compound, 2-mercapto-5-methyl-4-heptanone, a process of augmenting, enhancing or imparting taste to a material selected from the group consisting of a foodstuff, a chewing gum, a medicinal product, and toothpaste comprising the step of incorporating an olfactory acceptable amount of 2-mercapto-5-methyl-4-heptanone, and a process of improving, enhancing or modifying a fragrance formulation through the addition of an olfactory acceptable amount of 2-mercapto-5-methyl-4-heptanone.

  本发明涉及一种新的化合物，2-巯基-5-甲基-4-庚酮，以及一种增强、提高或赋予味道的过程，该过程选择从食品、口香糖、药品和牙膏组成的材料，包括将2-巯基-5-甲基-4-庚酮的嗅觉可接受量纳入其中；以及一种通过添加2-巯基-5-甲基-4-庚酮的嗅觉可接受量来改善、提高或修改香气配方的过程。
• 2-Mercapto-5-Methyl-4-Heptanone And Its Use In Flavor And Fragrance Compositions
  申请人：International Flavors & Fragrances Inc.

  公开号：EP2743257B1

  公开（公告）日：2015-09-16
• US9179701B2
  申请人：——

  公开号：US9179701B2

  公开（公告）日：2015-11-10
• 2-MERCAPTO-5-METHYL-4-HEPTANONE AND ITS USE IN FLAVOR AND FRAGRANCE COMPOSITIONS
  申请人：International Flavors & Fragrances Inc.

  公开号：US20140171517A1

  公开（公告）日：2014-06-19

  The present invention is directed to a novel compound, 2-mercapto-5-methyl-4-heptanone, a process of augmenting, enhancing or imparting taste to a material selected from the group consisting of a foodstuff, a chewing gum, a medicinal product, and toothpaste comprising the step of incorporating an olfactory acceptable amount of 2-mercapto-5-methyl-4-heptanone, and a process of improving, enhancing or modifying a fragrance formulation through the addition of an olfactory acceptable amount of 2-mercapto-5-methyl-4-heptanone.

  本发明涉及一种新型化合物，即2-巯基-5-甲基-4-庚酮，以及一种增强、提高或赋予味道的过程，该过程选择从以下物质组成的群体中进行，包括食品、口香糖、药品和牙膏，该过程包括将2-巯基-5-甲基-4-庚酮的嗅觉可接受量合并其中；以及通过添加嗅觉可接受量的2-巯基-5-甲基-4-庚酮来改善、增强或修改香气配方的过程。