5-(羟基甲基)-1-(3-甲基丁基)吡咯-2-甲醛 | 133086-80-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 5-(羟基甲基)-1-(3-甲基丁基)吡咯-2-甲醛
• 英文名称: Ganoine
• 英文别名: 5-(hydroxymethyl)-1-(3-methylbutyl)pyrrole-2-carbaldehyde
• CAS: 133086-80-3
• 化学式: C₁₁H₁₇NO₂
• 分子量: 195.26
• InChiKey: QFUKUPZJJSMEGE-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.2
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.55
• 拓扑面积：
  42.2
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

文献信息

• BEVERAGES AND FOODSTUFFS RESISTANT TO LIGHT INDUCED FLAVOUR CHANGES, PROCESSES FOR MAKING THE SAME, AND COMPOSITIONS FOR IMPARTING SUCH RESISTANCE
  申请人：Heineken Supply Chain B.V.

  公开号：EP1865796A1

  公开（公告）日：2007-12-19
• Beverages and Foodstuffs Resistant to Light Induced Flavour Changes, Processes for Making the Same, and Compositions for Imparting Such Resistance
  申请人：Hughes Paul Shane

  公开号：US20080213442A1

  公开（公告）日：2008-09-04

  One aspect of the present invention is concerned with a composition containing: (A) at least 10 μg of particular substituted pyrroles per kg of dry matter; and (B) at least 100 mg per kg of dry matter of a pyranone selected from the group consisting of maltol, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one and combinations thereof; which composition, when dissolved in water at a dry solids content of 0.1 wt. %, exhibits: i. an absorption at 280 nm (A 280 ) that exceeds 0.01, preferably exceeds 0.05; and ii. an absorption ratio A 280/560 of at least 100, preferably of at least 200. The present composition can advantageously be used as an additive in beverages or foodstuffs to prevent or reduce light induced flavour changes. The invention also encompasses a process for the manufacture of the aforementioned composition.
• US9554592B2
  申请人：——

  公开号：US9554592B2

  公开（公告）日：2017-01-31
• [EN] BEVERAGES AND FOODSTUFFS RESISTANT TO LIGHT INDUCED FLAVOUR CHANGES, PROCESSES FOR MAKING THE SAME, AND COMPOSITIONS FOR IMPARTING SUCH RESISTANCE<br/>[FR] BOISSONS ET ALIMENTS RESISTANT AUX CHANGEMENTS DE SAVEUR INDUITS PAR LA LUMIERE, LEUR PROCESSUS DE FABRICATION ET COMPOSITIONS CONFERANT UNE TELLE RESISTANCE
  申请人：HEINEKEN SUPPLY CHAIN BV

  公开号：WO2006104387A1

  公开（公告）日：2006-10-05

  [EN] One aspect of the present invention is concerned with a composition containing: (A) at least 10 µg of particular substituted pyrroles per kg of dry matter; and (B) at least 100 mg per kg of dry matter of a pyranone selected from the group consisting of maltol, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one and combinations thereof; which composition, when dissolved in water at a dry solids content of 0.1 wt.%, exhibits: i. an absorption at 280 nm (A2So) that exceeds 0.01, preferably exceeds 0.05; and ii. an absorption ratio A280/560 of at least 100, preferably of at least 200. The present composition can advantageously be used as an additive in beverages or foodstuffs to prevent or reduce light induced flavour changes. The invention also encompasses a process for the manufacture of the aforementioned composition.
  [FR] Un aspect de la présente invention concerne une composition contenant : (A) au moins 10 µg de pyrroles substitués particuliers par kg de matière sèche ; et (B) au moins 100 mg par kg de matière sèche d'une pyranone choisie parmi le groupe constitué de maltol, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-méthyl-4H-pyran-4-one et leurs combinaisons ; laquelle composition, lorsqu'elle est dissoute dans l'eau avec une teneur en matière sèche de 0,1 % en poids, présente : i. une absorption à 280 nm (A2So) supérieure à 0,01, de préférence supérieure à 0,05 ; et ii. un coefficient d'absorption A280/560 d'au moins 100, de préférence d'au moins 200. La présente composition peut être utilisée avantageusement en tant qu'additif dans des boissons ou des aliments pour empêcher ou réduire les changements de saveur induits par la lumière. L'invention englobe également un procédé pour la fabrication de la composition susmentionnée.