胭脂红 | 1390-65-4

• 物质功能分类: 生物化工 - 生化试剂 - 生物染料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 蒽
• 中文名称: 胭脂红
• 中文别名: 7-β-D-吡喃葡萄糖基-3,5,6,8-四羟基-1-甲基-9,10-二氧代-蒽-2-羧酸；胭脂虫红；胭脂虫红铝；脂虫红铝；胭脂虫红色淀；C.I.天然红4号
• 英文名称: B Rose liquid
• 英文别名: 3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-7-[(2S,3R,4S,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]anthracene-2-carboxylic acid
• CAS: 1390-65-4
• 化学式: C₂₂H₂₀O₁₃
• 分子量: 492.4
• InChiKey: DGQLVPJVXFOQEV-BOZRTPIBSA-N

物化性质

• 熔点：
  138–140℃ (darkens)
• 密度：
  > 1.0
• 溶解度：
  在氢氧化铵中的的溶解度为1mg/mL
• 最大波长(λmax)：
  531nm, 563nm
• LogP：
  0.97

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.5
• 重原子数：
  35
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.32
• 拓扑面积：
  243
• 氢给体数：
  9
• 氢受体数：
  13

安全信息

• 安全说明：
  S24/25
• WGK Germany：
  1,2
• 海关编码：
  3203 00 90
• RTECS号：
  FH8891000

制备方法与用途

胭脂红概述

胭脂红（英文名Carmine），又称洋红或卡红。这是一种水溶性合成色素，呈现鲜艳的黄光红色，是单色品种之一。它广泛应用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具以及食品包装材料的着色。

从乙醇中提取出胭脂红，能得到红色棱状结晶。该物质在120℃时变黑，在水中呈深红色，并且在酸性溶液中可呈现黄色至紫色。胭脂红溶于水、乙醇和甘油，微溶于乙醚，几乎不溶于石油醚、苯、氯仿及油脂。

动物试验表明，这种色素无中毒现象。胭脂红有多种类型，如食用色素与染料等。

胭脂红通常通过从一种热带雌性胭脂虫中提取制成，并经明矾处理去杂后获得纯度较高的产品。未经处理的胭脂红不能直接用于着色，必须先溶解于酸性或碱性溶液（如冰醋酸、苦味酸和氨水等）后再使用。

染料索引名称为C.I. Food Red 7，索引编号为C.I. 16255。欧洲共同体食用色素编号为E124，而日本则称为食用赤色102号。

用途

胭脂红主要用作着色剂。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996），其最大使用量规定如下：碳酸饮料、香肠、西式火腿、冰淇淋、雪糕和冰棍为每千克0.025克；布丁点心、酸奶、糖果及调味酱为每千克0.05克；风味奶粉为每千克0.6克。

应用

胭脂虫红是一种水分散型粉末，不溶于酒精或油。它对氧化敏感，并容易与蛋白质结合。该色素常用于乳制品着色，同时也适用于肉类食品、糖果、开胃酒、软饮料、苹果醋、酸牛奶、烘焙食品、果酱及果冻等。

胭脂红酸

胭脂红酸也被称为“洋红酸”。其化学分子式为C22H20O13，分子量492.39。它是一种红色柱状晶体，在加热至120℃时变黑。水溶液呈深红色。pH值在4.8时呈现黄色；pH6.2则呈现紫色。该化合物可溶于水和乙醇，并且几乎不溶于石油醚、苯或氯仿。

从胭脂虫中得到的甙型有色物质是胭脂红酸的主要成分，可用于照相着色、细菌染色及作为涂料颜料，偶尔也可用于滴定氨溶液指示剂。此外，胭脂红酸还可用作食品、草药和化妆品的着色剂。

化学性质

胭脂红是一种深红色液体，具有特殊气味，在热和光的作用下非常稳定，尤其在酸性条件下更为稳定。它溶于水、稀酸、稀碱及乙醇与丙二醇中，但不溶于乙醚或食用油。当呈酸性时呈现橙红色；中性和碱性环境中则分别为深红和紫色。遇铁离子会发生变黑现象（多聚磷酸盐可抑制这一变化）。

主要产自中南美洲、墨西哥等地。

用途

胭脂红主要用于食品红色色素的制备，并可用作软胶囊外壳染色剂，有助于稳定颜色。此外，它在胚胎学研究中用于整体染色与细胞核染色，在滴定氨溶液时可作为指示剂。同时，胭脂红也适用于显微分析、荧光分析以及染料和食品着色等领域。

生产方法

通过水、稀乙醇或甲醇提取干燥的胭脂虫后，再去除溶剂以获得浓缩溶液来制备胭脂红。