Vorgeschlagen wird ein Verfahren zum Gewinnen von Hydroperoxiden aus einem nativen Fett oder Öl enthaltend ungesättigte Fettsäuren, oder ungesättigte Fettsäuren oder deren Derivate und/oder deren Mischungen,, dadurch gekennzeichnet, dass das native Fett oder Öl enthaltend ungesättigte Fettsäuren, oder ungesättigte Fettsäuren oder deren Derivate und/oder deren Mischungen, unter katalytischer Einwirkung von Lipoxidase in Gegenwart von Katalase bei einer Temperatur zwischen 5 und 50 °C peroxidiert werden, wobei die Katalase aus zudosiertem Wasserstoffperoxid Sauerstoff zur Peroxidation in situ produziert und die wässrige Phase mit den Enzymen von der Ölphase gegebenenfalls abgetrennt wird und das so erhaltene Produkt gegebenenfalls chemisch transformiert und konfektioniert wird.
本发明提出了一种从含有不饱和
脂肪酸或不饱和
脂肪酸或其衍
生物和/或其混合物的原生脂肪或油中获得氢过氧化物的工艺,其特征在于含有不饱和
脂肪酸或不饱和
脂肪酸或其衍
生物和/或其混合物的原生脂肪或油在
过氧化氢酶的催化作用下在 5 至 50℃的温度下发生过氧化反应,
过氧化氢酶从添加的
过氧化氢中产生
氧气进行原位过氧化反应、在有
过氧化氢酶存在的情况下,在 5 至 50℃的温度下,在
脂肪氧化酶的催化作用下进行过氧化,
过氧化氢酶从添加的
过氧化氢中产生
氧气进行原位过氧化,并酌情将含有酶的
水相从油相中分离出来,并酌情将由此获得的产物进行
化学转化和转换。