(4E,7Z)-4,7-tridecadienal | 124381-46-0

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: (4E,7Z)-4,7-tridecadienal
• 英文别名: 4,7-Tridecadienal, (4E,7Z)-；(4E,7Z)-trideca-4,7-dienal
• CAS: 124381-46-0
• 化学式: C₁₃H₂₂O
• 分子量: 194.317
• InChiKey: OVCWJANYDKDLMS-IXWMQOLASA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  4
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  9
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.62
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  (4E,7Z)-4,7-tridecadienal 在 sodium tetrahydroborate 、 三乙胺 作用下， 以 甲醇 、 二氯甲烷 为溶剂， 生成 Trimethyl-[((4E,7Z)-trideca-4,7-dienyl)oxy]-silane
  参考文献：
  名称：

  Unprecedented stereochemical control in the Claisen rearrangement of allyl vinyl ethers using organoaluminum reagents

  摘要：

  DOI：

  10.1021/ja00231a079
• 作为产物：
  描述：

  (5Z)-1,5-undecadien-3-ol 在 mercury(II) diacetate 、 甲基铝双(2,6-二苯基苯酚) 作用下， 以 甲苯 为溶剂， 反应 6.0h， 生成 (4E,7Z)-4,7-tridecadienal
  参考文献：
  名称：

  Nonshita, Katsumasa; Banno, Hiroshi; Maruoka, Keiji, Journal of the American Chemical Society, 1990, vol. 112, # 1, p. 316 - 322

  摘要：

  DOI：

文献信息

• ACID TASTE/ACID SMELL-REDUCING AGENT
  申请人：Haraguchi Kenji

  公开号：US20140120232A1

  公开（公告）日：2014-05-01

  Provided is an acid taste and/or acid smell-reducing agent that can effectively reduce acid taste/acid smell without adding off-taste and off-smell. The acid taste and/or acid smell-reducing agent is composed of 4,7-tridecadienal and/or 2,4,7-tridecatrienal and is added to a food or drink having acid taste and/or acid smell.

  提供了一种酸味和/或酸味减少剂，可以有效地减少酸味/酸味，而不会添加异味和异味。该酸味和/或酸味减少剂由4,7-十三烯醛和/或2,4,7-十三烯三醛组成，并添加到具有酸味和/或酸味的食品或饮料中。