N-(hydroxy-tert-butyl)-lactamide

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: N-(hydroxy-tert-butyl)-lactamide
• 英文别名: N-(2-Hydroxy-1,1-dimethyl-aethyl)-lactamid；Milchsaeure-(2-hydroxy-1,1-dimethyl-aethylamid)；N-(Hydroxy-tert-butyl)-lactamid；2-Lactoylamino-2-methyl-propan-1-ol；N-lactoyl 2-amino-2-methylpropanol；2-hydroxy-N-(1-hydroxy-2-methylpropan-2-yl)propanamide
• 化学式: C₇H₁₅NO₃
• 分子量: 161.201
• InChiKey: OZUKZEWKALBBMO-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.8
• 重原子数：
  11
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.86
• 拓扑面积：
  69.6
• 氢给体数：
  3
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  N-(hydroxy-tert-butyl)-lactamide 生成 1-(4,4-二甲基-4,5-二氢-1,3-恶唑-2-基)乙醇
  参考文献：
  名称：

  Oxidorhenium(V) 配合物与恶唑啉基甲氧基配体 - 结构和催化环氧化

  摘要：

  [ReOCl3(PPh3)2] 与（4,5-二氢恶唑-2-基）甲醇及其三种甲基取代衍生物（2a-2d）在沸腾的丙酮或四氢呋喃中反应得到 [ReOCl2 (PPh3)(2a–2d)] (3a–3d) 作为蓝色结晶材料，收率良好。通过 1H、13C、31P 核磁共振和红外光谱、质谱、元素分析和单晶 X 射线衍射分析对配合物进行了表征。所有配合物都显示出扭曲的八面体几何形状，并且发现仅含有一个恶唑基配体，取代了前体配合物 [ReOCl3(PPh3)2] 中的一个 PPh3 分子和一个氯离子。该配合物被测试作为环辛烯与 3 当量环氧化的催化剂。叔丁基过氧化氢 (TBHP)。包含 (4,

  DOI：

  10.1002/ejic.201100538
• 作为产物：
  描述：

  乳酸甲酯 、 2-氨基-2-甲基-1-丙醇 生成 N-(hydroxy-tert-butyl)-lactamide
  参考文献：
  名称：

  乳酸的N-羟烷基酰胺

  摘要：

  DOI：

  10.1021/ie50488a030

文献信息

• Flavour Compositions
  申请人：Kaouas Abdelmajid

  公开号：US20080199584A1

  公开（公告）日：2008-08-21

  The present invention in a first aspect relates to flavour modulation in foodstuffs, beverages, pharmaceutics, tobacco products and oral care products, using a flavour modulating substance selected from the group of substances represented by formula (I) or formula (II), edible salts thereof and edible esters thereof: It has been found that these substances are capable imparting highly desirable taste attributes in the products they are incorporated in. In addition said flavour modulating substances are capable of modulating and complementing, the sensory impact of other, taste imparting, substances. Thus, the present substances are advantageously applied in flavour compositions, foodstuffs, pharmaceutics, tobacco products and oral care products. Typical examples of flavour modulating substances according to the present invention include 2-hydroxy-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)-propanamide, N-lactoyl 1-amino-2-propanol, N-lactoyl 2-amino-1-propanol, N-lactoyl 2-amino-2-methylpropanol, N-gluconyl 1-amino-2-methyl-2-propanol, N-gluconyl 1-amino-2-propanol, N-gluconyl 2-amino-1-propanol, N-gluconyl 2-amino-2-methylpropanol, N-(2-mercaptopropyl)lactamide, edible salts thereof and edible esters thereof.

  本发明在第一方面涉及食品、饮料、药品、烟草产品和口腔护理产品中的风味调节，使用从由式（I）或式（II）代表的物质组中选择的风味调节物质，其可食盐和可食酯。已经发现这些物质能够在其所包含的产品中赋予高度理想的口感属性。此外，所述风味调节物质能够调节和补充其他口感物质的感官影响。因此，这些物质优势地应用于风味组合、食品、药品、烟草产品和口腔护理产品中。根据本发明，风味调节物质的典型例子包括2-羟基-N-（2-羟基-2-甲基丙基）-丙酰胺，N-乳酰基1-氨基-2-丙醇，N-乳酰基2-氨基-1-丙醇，N-乳酰基2-氨基-2-甲基丙醇，N-葡萄糖基1-氨基-2-甲基-2-丙醇，N-葡萄糖基1-氨基-2-丙醇，N-葡萄糖基2-氨基-1-丙醇，N-葡萄糖基2-氨基-2-甲基丙醇，N-（2-巯基丙基）乳酰胺，其可食盐和可食酯。
• Flavour compositions
  申请人：Givaudan Nederland Services B.V.

  公开号：US09155329B2

  公开（公告）日：2015-10-13

  Flavor modulation in foodstuffs, beverages, pharmaceutics, tobacco products and oral care products, using a flavor modulating substance selected from substances represented by formula (I) or formula (II), edible salts thereof and edible esters thereof: These substances are capable of imparting highly desirable taste attributes in the products in which they are incorporated. In addition the flavor modulating substances are capable of modulating and complementing the sensory impact of other taste imparting substances. The substances are applied in flavor compositions, foodstuffs, pharmaceutics, tobacco products and oral care products. Examples of flavor modulating substances include 2-hydroxy-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)-propanamide, N-lactoyl 1-amino-2-propanol, N-lactoyl 2-amino-1-propanol, N-lactoyl 2-amino-2-methylpropanol, N-gluconyl 1-amino-2-methyl-2-propanol, N-gluconyl 1-amino-2-propanol, N-gluconyl 2-amino-1-propanol, N-gluconyl 2-amino-2-methylpropanol, N-(2-mercaptopropyl)lactamide, edible salts thereof and edible esters thereof.

  食品、饮料、药品、烟草产品和口腔护理产品中的风味调节，使用从公式（I）或公式（II）所代表的物质中选择的风味调节物质、其可食用的盐和酯：这些物质能够在所加入的产品中赋予高度理想的口味特征。此外，风味调节物质能够调节和补充其他口味物质的感官影响。这些物质应用于风味组合物、食品、药品、烟草产品和口腔护理产品中。风味调节物质的例子包括2-羟基-N-（2-羟基-2-甲基丙基）丙酰胺、N-乳酰基1-氨基-2-丙醇、N-乳酰基2-氨基-1-丙醇、N-乳酰基2-氨基-2-甲基丙醇、N-葡萄糖基1-氨基-2-甲基-2-丙醇、N-葡萄糖基1-氨基-2-丙醇、N-葡萄糖基2-氨基-1-丙醇、N-葡萄糖基2-氨基-2-甲基丙醇、N-（2-巯基丙基）乳酰胺、其可食用的盐和酯。
• IMPROVED FLAVOUR COMPOSITIONS
  申请人：Givaudan Nederland Services B.V.

  公开号：EP1919303B1

  公开（公告）日：2011-04-20
• N-Hydroxyalkyl Amides of Lactic Acid
  作者：William P. Ratchford

  DOI：10.1021/ie50488a030

  日期：1950.8
• Oxidorhenium(V) Complexes with Oxazolinylmethoxido Ligands – Structure and Catalytic Epoxidation
  作者：Belina Terfassa、Pedro Traar、Manuel Volpe、Nadia C. Mösch‐Zanetti、V. J. T. Raju、Negussie Megersa、Negussie Retta

  DOI：10.1002/ejic.201100538

  日期：2011.10

  thereof (2a–2d) in boiling acetone or tetrahydrofuran gave oxidorhenium(V) complexes of the type [ReOCl2(PPh3)(2a–2d)] (3a–3d) as blue crystalline materials in good yields. The complexes were characterized by 1H, 13C, 31P NMR and IR spectroscopy, mass spectrometry, elemental analysis and single-crystal X-ray diffraction analysis. All the complexes showed distorted octahedral geometries and were found to

  [ReOCl3(PPh3)2] 与（4,5-二氢恶唑-2-基）甲醇及其三种甲基取代衍生物（2a-2d）在沸腾的丙酮或四氢呋喃中反应得到 [ReOCl2 (PPh3)(2a–2d)] (3a–3d) 作为蓝色结晶材料，收率良好。通过 1H、13C、31P 核磁共振和红外光谱、质谱、元素分析和单晶 X 射线衍射分析对配合物进行了表征。所有配合物都显示出扭曲的八面体几何形状，并且发现仅含有一个恶唑基配体，取代了前体配合物 [ReOCl3(PPh3)2] 中的一个 PPh3 分子和一个氯离子。该配合物被测试作为环辛烯与 3 当量环氧化的催化剂。叔丁基过氧化氢 (TBHP)。包含 (4,