当使用120度
乙酸酐和
乙酸钠作为催化剂时,apiitol的完全乙酰化需要9小时。在乙酰化完成之前,检测到了apiitol五
乙酸酯和apiitol
四乙酸酯。当反应在
二甲基亚砜中,以1-甲基
咪唑为催化剂时,观察到第三种化合物,并鉴定为1,2,4-三-O-乙酰基-3-C-(乙酰氧基甲基)-3-O-通过气-液色谱法和质谱法测定(甲基
硫代甲基)-D-
甘油-tritritol [3-O-(甲基
硫代甲基)apiitol
四乙酸酯]。在以1-甲基
咪唑为催化剂的N,N-二甲基甲酰胺中,apiitol的乙酰化在85度下4小时内基本完成,避免了甲
硫基甲基醚的形成。一种以1-甲基
咪唑为催化剂制备醛糖醇
乙酸酯的方法,并且描述了适用于含有apiose以及普通糖的样品的方法。证明通过气液色谱法很难将
木糖醇五
乙酸酯从五
乙酸木糖醇中分离出来。但是,实际上可以将
芹菜素醇和
木糖醇的
过乙酸完全分离,而将
鼠李糖醇,
果糖醇,
阿拉伯糖醇