cis-2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3,4,5-trimethyl

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: cis-2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3,4,5-trimethyl
• 英文别名: (4S,5R)-2-hydroxy-3,4,5-trimethylcyclopent-2-en-1-one
• 化学式: C₈H₁₂O₂
• 分子量: 140.18
• InChiKey: RMXYMRMUZJILGN-CRCLSJGQSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.2
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.62
• 拓扑面积：
  37.3
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

文献信息

• MODIFYING OR ENHANCING A FLAVOR OF FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS
  申请人：Tate & Lyle Ingredients Americas LLC

  公开号：EP3554275A1

  公开（公告）日：2019-10-23
• [EN] MODIFYING OR ENHANCING A FLAVOR OF FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS<br/>[FR] MODIFICATION OU RENFORCEMENT DU GOÛT DE PRODUITS ALIMENTAIRES OU DE BOISSONS
  申请人：TATE & LYLE INGREDIENTS AMERICAS LLC

  公开号：WO2018109464A1

  公开（公告）日：2018-06-21

  The present invention relates to methods for modifying or enhancing a flavor of a food or beverage product by using allulose in a low amount, and to related, flavored food and beverage products with a modified or enhanced flavor.