(E/Z)-(1-butenyl) methyl disulfide

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机硫化合物 - 有机二硫化物
• 英文名称: (E/Z)-(1-butenyl) methyl disulfide
• 英文别名: Butenyl methyl disulphide；1-(methyldisulfanyl)but-1-ene
• 化学式: C₅H₁₀S₂
• 分子量: 134.266
• InChiKey: YXQQBVMUPYOUTQ-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.1
• 重原子数：
  7
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.6
• 拓扑面积：
  50.6
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  硫氰酸甲酯 、 (E/Z)-1-butenylmagnesium bromide 生成 (E/Z)-(1-butenyl) methyl disulfide 、 二甲基二硫 、 二甲基三硫
  参考文献：
  名称：

  葱变色：硫代亚磺酸盐和氨基酸的形成颜色的可能性：显色前体的结构要求。

  摘要：

  已经详细研究了涉及葱变色的化合物的结构要求。研究了所有20种蛋白质氨基酸和6种天然存在的含1丙烯基的硫代亚磺酸盐形成颜料的能力。此外，通过合成制备了这些硫代亚磺酸盐的几种类似物，并与各种氨基化合物一起评估了它们的成色能力。已经发现，未取代的伯氨基和游离羧基是氨基化合物能够产生颜料所需的基本结构特征。在所测试的硫代亚磺酸盐类似物中，只有那些至少包含三碳链且β-碳带有氢原子的那些与甘氨酸反应后才能生成颜料。硫代磺酸盐，亚砜，硫化物，当与甘氨酸混合时，二硫化物不会形成任何有色产物。对于所有测试的硫代亚磺酸盐，发现形成颜料的最适pH在5.0至6.0之间。

  DOI：

  10.1021/jf070040n

文献信息

• <i>Allium</i> Discoloration:  The Color-Forming Potential of Individual Thiosulfinates and Amino Acids:  Structural Requirements for the Color-Developing Precursors
  作者：Roman Kubec、Jan Velíšek

  DOI：10.1021/jf070040n

  日期：2007.5.1

  the thiosulfinate analogues tested, only those containing at least a three-carbon chain with the beta-carbon bearing a hydrogen atom yielded the pigments after reacting with glycine. Thiosulfonates, sulfoxides, sulfides, and disulfides did not form any colored products when mixed with glycine. The pH optimum for pigment formation has been found to be between 5.0 and 6.0 for all thiosulfinates tested

  已经详细研究了涉及葱变色的化合物的结构要求。研究了所有20种蛋白质氨基酸和6种天然存在的含1丙烯基的硫代亚磺酸盐形成颜料的能力。此外，通过合成制备了这些硫代亚磺酸盐的几种类似物，并与各种氨基化合物一起评估了它们的成色能力。已经发现，未取代的伯氨基和游离羧基是氨基化合物能够产生颜料所需的基本结构特征。在所测试的硫代亚磺酸盐类似物中，只有那些至少包含三碳链且β-碳带有氢原子的那些与甘氨酸反应后才能生成颜料。硫代磺酸盐，亚砜，硫化物，当与甘氨酸混合时，二硫化物不会形成任何有色产物。对于所有测试的硫代亚磺酸盐，发现形成颜料的最适pH在5.0至6.0之间。