1,7-辛二烯-2-醇 | 133844-61-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 1,7-辛二烯-2-醇
• 英文名称: Octa-1,7-dien-2-OL
• CAS: 133844-61-8
• 化学式: C₈H₁₄O
• 分子量: 126.2
• InChiKey: XUMIWMIJWVVQAD-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.8
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  20.2
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  1

文献信息

• POST-FERMENTATION HOP FLAVORS AND METHODS
  申请人：Miller Brewing Company

  公开号：EP0975736A1

  公开（公告）日：2000-02-02
• EP0975736A4
  申请人：——

  公开号：EP0975736A4

  公开（公告）日：2002-07-17
• US9062092B2
  申请人：——

  公开号：US9062092B2

  公开（公告）日：2015-06-23
• [EN] POST-FERMENTATION HOP FLAVORS AND METHODS<br/>[FR] AROMES DE HOUBLON DE POST-FERMENTATION ET PROCEDES
  申请人：MILLER BREWING COMPANY

  公开号：WO1998044087A1

  公开（公告）日：1998-10-08

  (EN) The isolation and characterization of a group of odorless and non-volatile glycosides from extracted hops (hop solids which have been previously extracted with non-polar solvents) is disclosed. These glycosides are water soluble and consist of a group of aromatic compounds conjugated to mono-, di-, and trisaccharides. These glycosides are responsible for the formation of kettle hop flavor and taste through both chemical and biological transformations. When these glycosides are transformed, they yield an essence and flavorant which imparts a kettle hop flavor and taste when the essence and flavorant is added to an unhopped beer. These kettle hop flavor essences and flavorants provide economy, consistency, flexibility, quality, and convenience to the brewing process because only one unhopped wort is required to brew a stock of unhopped beer. The unhopped beer can then be dosed with the desired amount of kettle hop flavor essence and flavorant.(FR) L'invention concerne l'isolement et la caractérisation d'un groupe de glycosides inodores et non volatiles à partir de houblons extraits (solides de houblon ayant été préalablement extraits avec des solvants non polaires). Ces glycosides sont solubles dans l'eau et ils se composent d'un groupe de composés aromatiques conjugués à des monosaccharides, des disaccharides et des trisaccharides. Ces glycosides sont à l'origine de la formation de l'arôme et du goût du houblon de chaudière par des transformations à la fois chimiques et biologiques. Lorsque ces glycosides sont transformés, ils produisent une essense et un agent aromatisant conférant un arôme et un goût de houblon de chaudière lorsque l'essence et l'agent aromatisant sont ajoutés à une bière non houblonnée. Ces essences d'arôme et ces agents aromatisants de houblon de chaudière confèrent au procédé de brassage un caractère économique, une consistance, une flexibilité, une qualité et une commodité du fait que seul un moût non houblonné est requis pour brasser une charge de bière non houblonnée. La bière non houblonnée peut ensuite être dosée avec la quantité voulue d'essence d'arôme et d'agent aromatisant de houblon de chaudière.