triacylglycerol lipase | 9001-62-1

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 酶制剂
• 分子结构分类: 水解酶 - 作用于酯键 - 羧酸酯水解酶
• 英文名称: triacylglycerol lipase
• 英文别名: lipase (ambiguous)；butyrinase；tributyrinase；Tween hydrolase；steapsin；triacetinase；tributyrin esterase；Tweenase；amno N-AP；Takedo 1969-4-9；Meito MY 30；Tweenesterase；GA 56；capalase L；triglyceride hydrolase；triolein hydrolase；tween-hydrolyzing esterase；amano CE；cacordase；triglyceridase；triacylglycerol ester hydrolase；amano P；amano AP；PPL；glycerol-ester hydrolase；GEH；meito Sangyo OF lipase；hepatic lipase；lipazin；post-heparin plasma protamine-resistant lipase；salt-resistant post-heparin lipase；heparin releasable hepatic lipase；amano CES；amano B；tributyrase；triglyceride lipase；liver lipase；hepatic monoacylglycerol acyltransferase；PNLIP (gene name)；LIPF (gene name)；lipase from candida antartica
• CAS: 9001-62-1

物化性质

• 密度：
  1.2
• 溶解度：
  H2O：2 mg/mL，浑浊，有不溶性颗粒，淡黄色
• LogP：
  -1.3 at 20℃

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  B,Xn
• 安全说明：
  S22,S24/25,S36,S36/37
• 危险类别码：
  R20/21/22
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  35079020
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport

制备方法与用途

脂肪酶是一种广泛存在于生物体内的天然物质，具有多种重要的生理和应用价值。以下是对脂肪酶的一些关键信息的总结：

1. 分类与来源

• 动物源：小牛、小山羊或羊羔的第一胃可食组织，或者动物的胰腺组织。
• 微生物源：由黑曲菌变种菌（Aspergillus niger var.）、米曲菌变种菌（Aspergillus oryzae var.）或假囊酵母（Eremothecium nshbyii）等通过发酵生产。

2. 性质

• 溶解性：近白色冻干粉末或乳黄色粉末，溶于水。
• 最适温度：35～37℃。

3. 生理功能与医学应用

• 甘油三酯测定：用于定量分析血清中甘油三酯含量。
• 前列腺素酯测定：用于分析血清中的前列腺素酯。
• 脂肪分析：在生化研究中，用于脂肪的定性或定量分析。

4. 应用领域 食品工业

• 面团稳定和发酵力增强：提高馒头制品的质量，改善外观和口感。
• 乳制品和巧克力：防止油脂酸败、产生特殊风味。
• 酒类生产：通过分解脂肪生成具有香气的化合物，提升酒的风味。

医药与生化研究

• 用于血清中相关脂质成分的测定。
• 在生化实验中作为重要的试剂使用。

5. 安全性

• FAO/WHO规定动物组织提取物的ADI（每日容许摄入量）不作限制，用量以GMP为限；由米曲霉制得者未作特殊规定。GRAS (Generally Recognized As Safe) 标准通过。

6. 生产方法

• 动物源：从第一胃或胰腺组织中提取。
• 微生物发酵法：通过黑曲菌、米曲菌等进行发酵生产，然后经过过滤、盐析、沉淀和结晶等步骤获得纯净的脂肪酶产品。

总结来说，脂肪酶不仅在医学领域有着广泛的应用，在食品工业和其他多个行业也有着重要的作用。

反应信息

• 作为试剂：
  描述：

  糠醇 在 甲醇 、 sodium tetrahydroborate 、 cerium(III) chloride heptahydrate 、 triacylglycerol lipase 、 水 、 三乙胺 作用下， 以 四氢呋喃 为溶剂， 反应 0.58h， 生成 Cis-3,5-二乙酰氧基-1-环戊烯
  参考文献：
  名称：

  环戊烯醇的化学酶途径：保护基团对立体和对映体选择性的作用

  摘要：

  对映体（R）-4-三异丙基甲硅烷氧基环戊-2-烯-1-酮是通过短序列获得的，这些短序列包括外消旋顺式-4-三异丙基甲硅烷氧基环戊-2-烯-1-醇的酶促拆分或顺式-环戊基-的酶促脱对称化。2-en-1,3-二醇。另外，对映体（S）-4-三异丙基甲硅烷基氧基环戊-2-烯-1-酮可以通过用CAL-B酶促脱对称从顺式-环戊-2-烯-1,3-二醇的二乙酸酯中非常有效地获得。在这些序列中，TIPS被证明是最佳的保护基团。

  DOI：

  10.1016/j.tetlet.2014.10.105