methyl 4-(2-pyridyl)butyrate | 121056-68-6

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: methyl 4-(2-pyridyl)butyrate
• 英文别名: methyl 4-(pyridin-2-yl)butanoate；Methyl 4-(2-pyridyl) butanoate；methyl 4-pyridin-2-ylbutanoate
• CAS: 121056-68-6
• 化学式: C₁₀H₁₃NO₂
• 分子量: 179.219
• InChiKey: XYVFXFVTDGQXKY-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  267.8±23.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.063±0.06 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1
• 重原子数：
  13
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.4
• 拓扑面积：
  39.2
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  methyl 4-(2-pyridyl)butyrate 在 lithium aluminium tetrahydride 作用下， 以 乙醚 为溶剂， 反应 5.0h， 以2.14 g的产率得到4-(2-吡啶基)正丁醇
  参考文献：
  名称：

  FLAVOR MODULATOR HAVING PYRIDINE DERIVATIVE OR SALT THEREOF AS ACTIVE INGREDIENT

  摘要：

  2-(苯基烷氧基烷基)吡啶衍生物或2-(苯基烷硫基烷基)吡啶衍生物，当作为食品、饮料或化妆品的活性成分添加时，赋予其一种天然印象的风味；特别是当添加到食品和饮料中时，该化合物赋予了一种鲜味、增强了咸味和甜味，特别是当添加到牛奶或乳制品中时，该化合物提供了增强奶香的效果。

  公开号：

  US20180072670A1
• 作为产物：
  描述：

  2-(2-氯乙基)吡啶 在 水 、 potassium carbonate 、 sodium iodide 、 sodium chloride 作用下， 以 二甲基亚砜 、 N,N-二甲基甲酰胺 为溶剂， 反应 22.5h， 生成 methyl 4-(2-pyridyl)butyrate
  参考文献：
  名称：

  FLAVOR MODULATOR HAVING PYRIDINE DERIVATIVE OR SALT THEREOF AS ACTIVE INGREDIENT

  摘要：

  2-(苯基烷氧基烷基)吡啶衍生物或2-(苯基烷硫基烷基)吡啶衍生物，当作为食品、饮料或化妆品的活性成分添加时，赋予其一种天然印象的风味；特别是当添加到食品和饮料中时，该化合物赋予了一种鲜味、增强了咸味和甜味，特别是当添加到牛奶或乳制品中时，该化合物提供了增强奶香的效果。

  公开号：

  US20180072670A1

文献信息

• A metal-free desulfurizing radical reductive C–C coupling of thiols and alkenes
  作者：Qixue Qin、Weijing Wang、Cheng Zhang、Song Song、Ning Jiao

  DOI：10.1039/c9cc05378f

  日期：——

  An intermolecular reductive C–C coupling of electrophilic alkyl radicals and alkenes has been developed. Thiols were used as both hydrogen-donating reagents and alkyl radical precursors in the presence of triethyl phosphite and radical initiator. A wide range of alkenes, including styrenes, and aliphatic olefins were well tolerated in this transformation. Mechanistic studies indicated that a phosphite

  已经开发出亲电烷基和烯烃的分子间还原性C–C偶联。在亚磷酸三乙酯和自由基引发剂的存在下，硫醇既用作给氢试剂，又用作烷基自由基前体。在这种转化中，包括苯乙烯和脂肪族烯烃在内的各种烯烃均具有良好的耐受性。机理研究表明，亚磷酸酯促进了硫醇的自由基脱硫，以进入亲电子烷基自由基，并且自由基链的扩散过程可能与这种转化有关。
• Flavor modulator having pyridine derivative or salt thereof as active ingredient
  申请人：T. HASEGAWA CO., LTD.

  公开号：US10882823B2

  公开（公告）日：2021-01-05

  2-(phenylalkyloxyalkyl)pyridine derivative or a 2-(phenylalkylthioalkyl)pyridine derivative imparts, when added to food and drink or cosmetics as an active ingredient, a flavor of natural impression thereto; and in particular, when added to food and drink, the compound imparts an umami imparting or enhancing, a saltiness enhancing a sweetness enhancing, and in particular, when added to a milk or dairy product, a food or drink product containing a milk or dairy product, or a dairy replacement product, the compound provides a milk richness enhancing.

  2-(苯基烷氧基烷基)吡啶衍生物或 2-(苯基烷硫基烷基)吡啶衍生物作为活性成分添加到食品和饮料或化妆品中时，可赋予其天然的味道；特别是，当添加到食品和饮料中时，该化合物可赋予或增强鲜味、咸味和甜味，尤其是当添加到牛奶或乳制品、含有牛奶或乳制品的食品或饮料产品或乳制品替代产品中时，该化合物可提供增强奶香味的效果。
• Lange, Walter; Tueckmantel, Werner, Chemische Berichte, 1989, vol. 122, p. 1765 - 1776
  作者：Lange, Walter、Tueckmantel, Werner

  DOI：——

  日期：——
• [EN] FLAVOR MODULATOR HAVING PYRIDINE DERIVATIVE OR SALT THEREOF AS ACTIVE INGREDIENT<br/>[FR] MODULATEUR D'ARÔME COMPRENANT UN DÉRIVÉ DE LA PYRIDINE OU UN SEL DE CELUI-CI EN TANT QUE PRINCIPE ACTIF<br/>[JA] ピリジン誘導体またはその塩を有効成分とする香味変調剤
  申请人：HASEGAWA T CO LTD

  公开号：WO2016167153A1

  公开（公告）日：2016-10-20

  ２－（フェニルアルキロキシアルキル）ピリジン誘導体または２－（フェニルアルキルチオアルキル）ピリジン誘導体は該化合物を有効成分として飲食品または香粧品に添加することにより天然感あふれる香気が付与される。また、特に、飲食品に添加した場合には旨味の付与ないし増強、塩味の増強、および、甘味が増強され、特に、乳、乳製品、乳若しくは乳製品を含有する飲食物、又は乳製品代用品に含有させることにより、乳のコクが増強される。
• FLAVOR MODULATOR HAVING PYRIDINE DERIVATIVE OR SALT THEREOF AS ACTIVE INGREDIENT
  申请人：T. HASEGAWA CO., LTD.

  公开号：US20180072670A1

  公开（公告）日：2018-03-15

  2-(phenylalkyloxyalkyl)pyridine derivative or a 2-(phenylalkylthioalkyl)pyridine derivative imparts, when added to food and drink or cosmetics as an active ingredient, a flavor of natural impression thereto; and in particular, when added to food and drink, the compound imparts an umami imparting or enhancing, a saltiness enhancing a sweetness enhancing, and in particular, when added to a milk or dairy product, a food or drink product containing a milk or dairy product, or a dairy replacement product, the compound provides a milk richness enhancing.

  2-(苯基烷氧基烷基)吡啶衍生物或2-(苯基烷硫基烷基)吡啶衍生物，当作为食品、饮料或化妆品的活性成分添加时，赋予其一种天然印象的风味；特别是当添加到食品和饮料中时，该化合物赋予了一种鲜味、增强了咸味和甜味，特别是当添加到牛奶或乳制品中时，该化合物提供了增强奶香的效果。