octan-3-yl (Z)-2-methylbut-2-enoate | 94133-92-3

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 羧酸及酯类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: octan-3-yl (Z)-2-methylbut-2-enoate
• CAS: 94133-92-3
• 化学式: C₁₃H₂₄O₂
• 分子量: 212.33
• InChiKey: LMBAQNNBRWRROG-WDZFZDKYSA-N

物化性质

• 沸点：
  268℃
• 密度：
  0.882 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  210 °F
• LogP：
  5.40

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  4.6
• 重原子数：
  15
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.77
• 拓扑面积：
  26.3
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• WGK Germany：
  3

制备方法与用途

毒性：GRAS（FEMA）。

使用限量：

• 肉制品、汤料、小吃食品和调味料：20.0 mg/kg
• 调味制品：50.0 mg/kg
• 调味香料：250 mg/kg

化学性质： 沸点为94～96℃（8000帕），具有香辛料、胡椒、草药和干果香气。不溶于水，混溶于油脂、乙醇及稀乙醇。

用途： 食品用香料，主要用于配制香辛料及果脯、果干类香精。