月桂酸甘油酯又名十二酸甘油酯(glycerol monolaurate,简称GML),是一种优良的食品乳化剂和防腐剂。它最早由Kabara等人筛选出来的新型安全高效抗菌剂,并经美国FDA于1977年正式批准为GRAS类食品添加剂。月桂酸甘油酯既是优良的乳化剂,又是安全高效的广谱抗菌剂,且不受pH限制,在中性或微碱性条件下仍有较好的抗菌效果,尤其适合在特种油脂行业中应用。
制备(1) 以低级醇钠或低级醇钾为催化剂,将月桂酸低级醇酯与甘油按摩尔比3:1混合,在150-170℃真空条件下反应20-40小时,获得月桂酸甘油酯粗品;
(2) 使用40-50%的脂月桂酸甘油酯粗品重量、质量分数为4%-10%的柠檬酸水溶液洗涤一次,再加入30%-50%的80-100℃热水,搅拌均匀后静置分层,分离上层油,用80-100℃热水清洗三次,并加热减压脱除水分;
(3) 在温度130-220℃、真空度0.1-150帕条件下进行分子蒸馏步骤(2)的产物,得到月桂酸甘油酯产品。
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
α,α'-二月桂精 | 1,3-dilauroylglycerol | 539-93-5 | C27H52O5 | 456.707 |
—— | [2-hydroxy-3-[2-hydroxy-3-[2-hydroxy-3-(16-methylheptadecanoyloxy)propoxy]propoxy]propyl] 16-methylheptadecanoate | —— | C45H88O9 | 773.2 |
月桂酸二甘油酯 | glyceryl dilaurate | 17598-94-6 | C27H52O5 | 456.707 |
甘油三酯 | tridodecanoylglycerol | 538-24-9 | C39H74O6 | 639.013 |
2-羟基-1-(羟基甲基)乙基月桂酸酯 | glycerol laurate | 1678-45-1 | C15H30O4 | 274.401 |
肉豆蔻酸异丙酯 | Tetradecanoic acid 1-methylethyl ester | 110-27-0 | C17H34O2 | 270.456 |
十二酸酐 | lauric anhydride | 645-66-9 | C24H46O3 | 382.627 |
烯丙基月桂酸酯 | allyl dodecanoate | 7003-75-0 | C15H28O2 | 240.386 |
月桂酸甲酯 | methyl laurate | 111-82-0 | C13H26O2 | 214.348 |
—— | (2,2-dimethyl-1,3-dioxolan-4-yl)methyl dodecanoate | 40630-75-9 | C18H34O4 | 314.466 |
中文名称 | 英文名称 | CAS号 | 化学式 | 分子量 |
---|---|---|---|---|
—— | 1-hexanoyl-3-lauroyl-rac-glycerol | 1354049-67-4 | C21H40O5 | 372.546 |
α,α'-二月桂精 | 1,3-dilauroylglycerol | 539-93-5 | C27H52O5 | 456.707 |
—— | (3-Hydroxy-2-methoxypropyl) dodecanoate | 1232676-43-5 | C16H32O4 | 288.428 |
月桂酸二甘油酯 | glyceryl dilaurate | 17598-94-6 | C27H52O5 | 456.707 |
—— | 1-lauroyloxy-2,3-bis-undecanoyloxy-propane | 62833-20-9 | C37H70O6 | 610.959 |
—— | 1-lauroyloxy-2,3-bis-stearoyloxy-propane | 35405-55-1 | C51H98O6 | 807.336 |
—— | 1-lauroyloxy-2,3-bis-myristoyloxy-propane | 60138-12-7 | C43H82O6 | 695.12 |
甘油三酯 | tridodecanoylglycerol | 538-24-9 | C39H74O6 | 639.013 |
—— | 1-lauroyloxy-2-myristoyloxy-3-octanoyloxy-propane | —— | C37H70O6 | 610.959 |
—— | 1,2-bis-decanoyloxy-3-lauroyloxy-propane | 60138-10-5 | C35H66O6 | 582.905 |