5-(I(2)-D-Glucopyranosyloxy)-1,5-dihydro-2H-pyrrol-2-one | 26696-59-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: 5-(I(2)-D-Glucopyranosyloxy)-1,5-dihydro-2H-pyrrol-2-one
• 英文别名: 2-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-1,2-dihydropyrrol-5-one
• CAS: 26696-59-3
• 化学式: C₁₀H₁₅NO₇
• 分子量: 261.23
• InChiKey: CAXBOXWWAIDBMS-JQVCAUMGSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.5
• 重原子数：
  18
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.7
• 拓扑面积：
  129
• 氢给体数：
  5
• 氢受体数：
  7

文献信息

• JPS5524148A
  申请人：——

  公开号：JPS5524148A

  公开（公告）日：1980-02-21
• (5R)-(ß-D-GLUCOPYRANOSYLOXY)-1,5-DIHYDRO-2H-PYRROL-2-ONE AS UMAMI MOLECULE
  申请人：NESTEC S.A.

  公开号：US20180153203A1

  公开（公告）日：2018-06-07

  The present invention relates to the use of (5R)-(β-D-glucopyranosyloxy)-1,5-dihydro-2H-pyrrol-2-one for umami taste and/or flavor enhancing of a food product.