3-甲基-3-巯基-1-丁醇甲酸酯 | 50746-10-6

• 物质功能分类: 化学试剂 - 有机试剂 - 酯类
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: 3-甲基-3-巯基-1-丁醇甲酸酯
• 中文别名: 甲酸-3-巯基-3-甲基丁酯
• 英文名称: 3-mercapto-3-methylbutyl formate
• 英文别名: (3-methyl-3-sulfanylbutyl) formate
• CAS: 50746-10-6
• 化学式: C₆H₁₂O₂S
• mdl: MFCD08457872
• 分子量: 148.226
• InChiKey: VTAPYUYITKYXJB-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  196℃
• 密度：
  1.019
• 闪点：
  76℃
• 溶解度：
  氯仿（微溶）、甲醇（微溶）
• LogP：
  1.42
• 物理描述：
  colourless liquid
• 折光率：
  1.462-1.472
• 保留指数：
  1027;1020

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.4
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.833
• 拓扑面积：
  27.3
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  3

安全信息

• 海关编码：
  2930909090
• WGK Germany：
  3
• 包装等级：
  III
• 危险类别：
  9
• 危险性防范说明：
  P501,P273,P264,P280,P302+P352,P337+P313,P305+P351+P338,P362+P364,P332+P313
• 危险品运输编号：
  3334
• 危险性描述：
  H315,H319,H413,H372

制备方法与用途

毒性GRAS(FEMA)。 使用限量

• 焙烤制品、肉制品、软糖：0.0001～5.0 mg/kg
• 无醇饮料：0.00001～5.0 mg/kg
• 含醇饮料：0.0001～0.08 mg/kg
• 早餐谷物：0.02～5.0 mg/kg
• 胶姆糖、硬糖：0.0001～0.1 mg/kg
• 糖食、糖霜、速溶咖啡和茶：0.0001～0.04 mg/kg
• 冷饮：0.03～5.0 mg/kg
• 调味汁、肉制品、汤品、甜沙司：0.01～5.0 mg/kg
• 果仁制品：0.0001～0.001 mg/kg
• 调味香料：100～1000 mg/kg

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准

• 甲酸-3-巯基-3-甲基丁酯：食品用香料，用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  甲基硫代磺酸甲酯 、 3-甲基-3-巯基-1-丁醇甲酸酯 在 三乙胺 作用下， 以 乙腈 为溶剂， 以88 %的产率得到3-methyl-3-(methyldisulfanyl)butyl formate
  参考文献：
  名称：

  用 DMSO 进行硫醇和 β-二羰基的甲磺酰化

  摘要：

  使用 DMSO 中原位生成的甲硫基磺酸甲酯 (MMTS) 研究了各种硫醇和 β-二羰基的甲磺酰化，催化量的 (CO...

  DOI：

  10.1080/17415993.2023.2290269
• 作为产物：
  描述：

  3-巯基-3-甲基-1-丁醇 在 吡啶 、 甲酸 、 乙酸酐 作用下， 以21.5 g (90%)的产率得到3-甲基-3-巯基-1-丁醇甲酸酯
  参考文献：
  名称：

  Mercapto alcohols and mercaptoalkyl esters

  摘要：

  新化合物的化学式为##EQU1## 其中R.sub.1代表具有1至7个碳原子的碳氢基团，R.sub.2是氢、甲基或乙基，R.sub.3是氢、甲酰基或乙酰基。这些化合物在制备、改性和增强各种口味和香水组合中非常有用。

  公开号：

  US03970689A1

文献信息

• BITTER TASTE MODIFIERS INCLUDING SUBSTITUTED 1-BENZYL-3-(1-(ISOXAZOL-4-YLMETHYL)-1H-PYRAZOL-4-YL)IMIDAZOLIDINE-2,4-DIONES AND COMPOSITIONS THEREOF
  申请人：SENOMYX, INC.

  公开号：US20160376263A1

  公开（公告）日：2016-12-29

  The present invention includes compounds and compositions known to modify the perception of bitter taste, and combinations of said compositions and compounds with additional compositions, compounds, and products. Exemplary compositions comprise one or more of the following: cooling agents; inactive drug ingredients; active pharmaceutical ingredients; food additives or foodstuffs; flavorants, or flavor enhancers; food or beverage products; bitter compounds; sweeteners; bitterants; sour flavorants; salty flavorants; umami flavorants; plant or animal products; compounds known to be used in pet care products; compounds known to be used in personal care products; compounds known to be used in home products; pharmaceutical preparations; topical preparations; cannabis-derived or cannabis-related products; compounds known to be used in oral care products; beverages; scents, perfumes, or odorants; compounds known to be used in consumer products; silicone compounds; abrasives; surfactants; warming agents; smoking articles; fats, oils, or emulsions; and/or probiotic bacteria or supplements.

  本发明涵盖已知用于改变苦味感知的化合物和组合物，以及所述组合物和化合物与额外的组合物、化合物和产品的组合。示例组合物包括以下一种或多种：冷却剂；无活性药物成分；活性药用成分；食品添加剂或食品；调味剂或调味增强剂；食品或饮料产品；苦味化合物；甜味剂；苦味剂；酸味调味剂；咸味调味剂；鲜味调味剂；植物或动物产品；已知用于宠物护理产品中的化合物；已知用于个人护理产品中的化合物；已知用于家用产品中的化合物；制药制剂；局部制剂；大麻衍生或与大麻相关的产品；已知用于口腔护理产品中的化合物；饮料；香味、香水或除臭剂；已知用于消费品中的化合物；硅化合物；磨料；表面活性剂；发热剂；吸烟物品；脂肪、油脂或乳化剂；和/或益生菌或补充剂。
• COMPOUNDS USEFUL AS MODULATORS OF TRPM8
  申请人：Senomyx, Inc.

  公开号：US20170096418A1

  公开（公告）日：2017-04-06

  The present disclosure relates to compounds which are useful as cooling sensation compounds.

  本公开涉及作为冷感化合物有用的化合物。
• PRO-FRAGRANCE COMPOUNDS
  申请人：FIRMENICH SA

  公开号：US20160122271A1

  公开（公告）日：2016-05-05

  A compound is provided of Formula (I), wherein R 1 represents a C 3 to C 20 hydrocarbon group derived from an alcohol of formula R 1 OH, from a formate of formula R 1 OCH═O, or a cinnamyl aldehyde of Formula (II) wherein a compound of Formula I is capable of releasing a compound, when oxidized, selected from the group consisting of a fragrant alcohol of formula R 1 OH, a fragrant formate ester of formula R 1 OCH=0 and aryl aldehyde of Formula (III), wherein R 2 is, independently, hydrogen atom, hydroxyl group, optionally substituted C 1 -C 6 alkyl group, C 1 -C 6 alkoxy group, or -0(C=0)CH(CH3) 2 wherein any two of R 2 may form an optionally substituted 5 or 6 membered ring. The compounds are useful for example as a precursor for the prolonged delivery or release of fragrant compounds such as fragrant alcohols, fragrant aldehydes or fragrant formates.

  提供了一个公式为（I）的化合物，其中R1代表从公式R1OH的醇，从公式R1OCH═O的甲酸酯或从公式（II）的肉桂醛衍生的C3到C20碳氢基团，其中化合物公式I在氧化时能够释放选自以下化合物组成的化合物：公式R1OH的芳香醇，公式R1OCH=0的芳香甲酸酯和公式（III）的芳基醛，其中R2独立地表示氢原子、羟基、可选取代的C1-C6烷基基团、C1-C6烷氧基基团或-0(C=0)CH(CH3)2，其中任意两个R2可形成可选取代的5或6元环。这些化合物可用作芳香化合物（如芳香醇、芳香醛或芳香甲酸酯）的延长释放或释放的前体。
• Sulfur compounds for enhancing coffee aroma and resultant products containing same
  申请人：NESTEC S.A.

  公开号：EP1525807A1

  公开（公告）日：2005-04-27

  Methods and uses of one or more aroma-providing compound(s) in an amount sufficient to increase the organoleptic properties of a coffee flavor provided in a food or beverage by the addition or incorporation of a soluble coffee powder therein, characterized in that the aroma-providing compound(s) replace(s) or reinforces flavors or aroma that were at least partially removed during preparation of the soluble coffee powder and comprise(s) at least one sulfur containing-alkane or sulfur-containing ketone. The aroma-providing compound(s) are added to the soluble coffee powder prior to its incorporation or addition to the food or beverage in an amount sufficient to increase the coffee flavor thereto. Food products and beverages containing one or more of these aroma-providing compounds same are also included.

  一种或多种香味提供化合物的方法和用途，其用量足以通过添加或加入可溶性咖啡粉来增加食品或饮料中咖啡风味的感官特性，其特征在于香味提供化合物取代或加强在制备可溶性咖啡粉过程中至少部分去除的风味或香味，并包含至少一种含硫烷烃或含硫酮。在可溶性咖啡粉加入或添加到食品或饮料中之前，将提供香味的化合物添加到可溶性咖啡粉中，添加量足以增加咖啡的香味。此外，还包括含有一种或多种上述增香化合物的食品和饮料。
• Coffee bag
  申请人：Drie Mollen Holding B.V.

  公开号：EP1859685A1

  公开（公告）日：2007-11-28

  One aspect of the present invention relates to a coffee bag comprising a closed envelope that contains ground coffee, which envelope is permeable to water but does not let the ground coffee through, characterized in that the coffee bag also contains an added aroma composition that is in turn characterized in that it comprises at least 10 mg/kg of one of the following aroma compounds or a mixture thereof: - 2-furfurylthiol - 3-methyl-2-butene-1-thiol and - guaiacol. It has been found that the quality of the coffee made with a coffee bag can be considerably improved if one or more of the above compounds are introduced into the bag in a suitable amount. Other aspects of the invention relate to a process for making the coffee bag in question, a process for making coffee with the aid of this coffee bag, and an assembly comprising a coffee machine and the coffee bag according to the invention.

  本发明的一个方面涉及一种咖啡袋，包括一个装有咖啡粉的封闭封套，该封套可渗透水，但不会让咖啡粉通过，其特征在于该咖啡袋还含有一种添加的香味组合物，该香味组合物的特征又在于它包括至少 10 毫克/千克的下列香味化合物之一或其混合物： - 2-糠硫醇 - 3-甲基-2-丁烯-1-硫醇和 - 愈创木酚。 研究发现，如果在咖啡袋中加入适量的一种或多种上述化合物，就能大大提高用咖啡袋制作的咖啡的质量。 本发明的其他方面涉及一种制造有关咖啡袋的工艺，一种借助这种咖啡袋制作咖啡的工艺，以及一种由咖啡机和本发明的咖啡袋组成的组件。

表征谱图