3-羟基-3-甲基戊二酸单甲酯 | 10371-62-7

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 中文名称: 3-羟基-3-甲基戊二酸单甲酯
• 英文名称: 3-Hydroxy-3-methylpentanedioic acid monomethyl ester
• 英文别名: methyl (RS)-3-hydroxy-3-methylglutarate；Monomethyl-3-hydroxy-3-methylglutarat；3-Hydroxy-3-methylglutaric methyl ester；3-hydroxy-5-methoxy-3-methyl-5-oxopentanoic acid
• CAS: 10371-62-7
• 化学式: C₇H₁₂O₅
• 分子量: 176.169
• InChiKey: UNHGPASVFNKZNR-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  119-120 °C(Press: 13 Torr)
• 密度：
  1.260±0.06 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.9
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.71
• 拓扑面积：
  83.8
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  5

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  3-羟基-3-甲基戊二酸单甲酯 、 L-丙氨酸甲酯盐酸盐 在 三乙胺 、 N,N'-二环己基碳二亚胺 作用下， 以50.1%的产率得到methyl (RS)-5-<(S)-1-carbomethoxyethylamino>-3-hydroxy-3-methylglutarate
  参考文献：
  名称：

  Chirality of the 3-Hydroxy-3-methylglutaric Acid Moiety of Fasciculic Acid A, a Calmodulin Antagonist Isolated from Naematoloma fasciculare.

  摘要：

  通过比较从筋膜瘤（Naematoloma fasciculare）中分离出的钙调素拮抗剂筋膜瘤酸甲（1）中 HMGA 的 L-丙氨酰酰胺的 1H-NMR 光谱及其非对映异构体和非对映异构体混合物的 1H-NMR 光谱，确定了筋膜瘤酸甲（1）的 3-羟基-3-甲基戊二酸（HMGA）分子的手性为 S。

  DOI：

  10.1248/cpb.41.1738
• 作为产物：
  描述：

  3-羟基-3-甲基戊二酸二甲酯 在 sodium hydroxide 、 pig liver esterase 、 potassium phosphate buffer 、 ammonium sulfate buffer 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 60.0h， 以81%的产率得到3-羟基-3-甲基戊二酸单甲酯
  参考文献：
  名称：

  Enantioselective hydrolysis of 3-hydroxy-3-methylalkanoic acid esters with pig liver esterase

  摘要：

  DOI：

  10.1021/jo00170a017

文献信息

• REDUCED SODIUM FOOD PRODUCT
  申请人：GENERAL MILLS, INC.

  公开号：EP3466930A1

  公开（公告）日：2019-04-10

  The present invention relates to the use of a compound according to Formula B3: where: R1 and R2 are each independently OH or C1-C3 alkoxy, and R3 is selected from the group consisting of (i) C10-C20 unsubstituted straight or branched chain alkenyl with one or more double bonds; and (ii) where X, Y and Z are independently CH, CH2, CO or CHOR5 where R5 is H or C1-C3 alkyl, provided that if one of X or Y are CH then Z is also CH, and where R4 is C1-C8 straight or branched chain unsubstituted alkyl or where n is 1-5, provided that if R4 is C1-C8 straight or branched chain alkyl, then Y is CHOR5 where R5 is C1-C3 alkyl; for substituting sodium chloride in food products.

  本发明涉及根据式 B3 所述化合物的用途： 其中 R1 和 R2 各自独立地为 OH 或 C1-C3 烷氧基，以及 R3 选自以下组别 (i) 具有一个或多个双键的 C10-C20 未取代直链或支链烯基；和 (ii) 其中 X、Y 和 Z 独立地为 CH、CH2、CO 或 CHOR5，其中 R5 为 H 或 C1-C3 烷基，但如果 X 或 Y 之一为 CH，则 Z 也为 CH，且其中 R4 为 C1-C8 未取代的直链或支链烷基，或 其中 n 为 1-5，但如果 R4 为 C1-C8 直链或支链烷基，则 Y 为 CHOR5，其中 R5 为 C1-C3 烷基； 用于替代食品中的氯化钠。
• Hiratake, Jun; Inagaki, Minoru; Yamamoto, Yukio, Journal of the Chemical Society. Perkin transactions I, 1987, p. 1053 - 1058
  作者：Hiratake, Jun、Inagaki, Minoru、Yamamoto, Yukio、Oda, Jun'ichi

  DOI：——

  日期：——
• REDUCED SODIUM FOOD PRODUCTS
  申请人：GENERAL MILLS, INC.

  公开号：EP2954037B1

  公开（公告）日：2018-04-11
• [EN] REDUCED SODIUM FOOD PRODUCTS<br/>[FR] PRODUITS ALIMENTAIRES PAUVRES EN SODIUM
  申请人：GEN MILLS INC

  公开号：WO2014124193A1

  公开（公告）日：2014-08-14

  Naturally-derived compounds having various structures elicit the perception of salty taste, enhance the perception of salty taste of a salt, or act at one or more sodium channels. Food products may include such naturally-derived compounds, which may be used to reduce the sodium content, while imparting a similar level of saltiness.
• [EN] REDUCED SODIUM FOOD PRODUCT<br/>[FR] PRODUIT ALIMENTAIRE À TENEUR EN SODIUM RÉDUITE
  申请人：GEN MILLS INC

  公开号：WO2014124191A1

  公开（公告）日：2014-08-14

  Naturally-derived compounds having various structures elicit the perception of salty taste, enhance the perception of salty taste of a salt, or act at one or more sodium channels. Food products may include such naturally-derived compounds, which may be used to reduce the sodium content, while imparting a similar level of saltiness.