(2S)-2-氨基-2-甲基-9-癸烯酸是一种常用的亲脂性酯化剂,常用于多糖的疏水化改性。合成的(2S)-2-氨基-2-甲基-9-癸烯酸多糖能够用作食品中的脂溶性成分配伍壁材、乳化剂、抗菌或可食膜材料以及功能性食品配料。(2S)-2-N-芴甲氧羰基氨基-2-甲基-9-癸烯酸是其一种重要的保护化合物,常用于医药和化工中间体的制备。
制备在碱性条件下,(2S)-2-氨基-2-甲基-9-癸烯酸与9-芴甲氧羰酰氯反应可以得到(2S)-2-N-芴甲氧羰基氨基-2-甲基-9-癸烯酸。该方法操作简单、反应条件温和且产率高,适用范围广。(2S)-2-N-芴甲氧羰基氨基-2-甲基-9-癸烯酸的结构式如下图所示: