糖精钠又名糖精,学名邻磺酰苯酰亚胺钠盐。为白色棱状结晶,分子量205.17,熔点在226~231℃之间。无臭或微有香气,味极甜带苦,在空气中缓慢风化,失去约一半结晶水而成为白色粉末。稀水溶液的甜味相当于食糖的300~500倍,甜味阈值约为0.00048%。易溶于水,微溶于乙醇。其在水溶液中的热稳定性优于糖精,在100 ℃加热2h无变化。水溶液长时间放置,甜味慢慢降低。主要用作食用甜味剂。在人体内不分解,随尿排出,无营养价值。由邻苯二甲酸酐或甲苯为原料制取。
鉴别试验1、2、3条与“糖精铵(02302)”中鉴别试验法1、2、3条相同。 易溶于水(1g/1.5mL),略溶于乙醇(1g/50mL)。按OT-42方法测定。2g试样的灼烧残渣,其钠盐试验阳性(IT-28)。
含量分析精确称取预经干燥的试样0.3g,溶于20ml冰醋酸中。加结晶紫试液(TS-74)2滴作为指示剂,用0.1mol/L高氯酸滴定,当溶液的呈色由紫经蓝变青时作为滴定终点。同时进行空白对照试验,尽量排除不必要的误差。每mL0.1mol/L高氯酸相当于糖精(C7H4NNaO3S)20.52mg。
毒性LD50 oral in rat: 14200mg/kg
使用限量添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量(g/kg) |
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糖精钠 | 新型豆制品(大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等) | 甜味剂 | 1.0 |
由甲苯与氯磺酸进行氯磺化作用,得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯,分离后与氨作用并氧化后得糖精,再经氢氧化钠碱化而成。余见“02331”。