β-cyclodextrin-sorbic acid complex | 68946-34-9

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: β-cyclodextrin-sorbic acid complex
• CAS: 68946-34-9
• 化学式: C₆H₈O₂*C₄₂H₇₀O₃₅
• 分子量: 1247.13
• InChiKey: HOGTZOQTEWLGFN-STGZIVTESA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -14.03
• 重原子数：
  85.0
• 可旋转键数：
  9.0
• 环数：
  21.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.9
• 拓扑面积：
  591.35
• 氢给体数：
  22.0
• 氢受体数：
  36.0

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  山梨酸 、 β-环糊精 以 乙醇 、 水 为溶剂， 反应 2.0h， 生成 β-cyclodextrin-sorbic acid complex
  参考文献：
  名称：

  β-环糊精与山梨酸的包合物在固态和水溶液中的表征

  摘要：

  β-环糊精 (β-CD) 与山梨酸复合物的晶体结构，通常用作食品防腐剂，已在 113 K 下通过单晶 X 射线衍射确定。β-环糊精-山梨酸复合物的空间群为 P1，其中晶胞尺寸 a = 15.284(3) Å, b = 15.402(3) Å, c = 17.981(4) Å, α = 99.67(3)°, β = 112.83(3)°, γ = 102.48(3) ° 和 Z = 1。结果表明 β-CD 分子形成以中间模式堆积的头对头二聚体。每个二聚体包含两个客体分子，其甲基位于二聚体界面，而羧基从 β-CD 主要面突出。水分子 (25.5) 分布在环糊精腔外的 31 个位点上。此外，核磁共振光谱 (1H NMR) 已被用于研究水溶液中主体 β-CD 和客体山梨酸之间的夹杂行为。获得的结果使我们能够在结构上表征 β-CD 与山梨酸的包合物。

  DOI：

  10.1007/s10847-009-9694-7