2-O-Galloylgalactaric acid

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: 2-O-Galloylgalactaric acid
• 英文别名: 2,3,4-trihydroxy-5-(3,4,5-trihydroxybenzoyl)oxyhexanedioic acid
• 化学式: C₁₃H₁₄O₁₂
• 分子量: 362.24
• InChiKey: KJWXZHRHCSMFSY-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2
• 重原子数：
  25
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.31
• 拓扑面积：
  222
• 氢给体数：
  8
• 氢受体数：
  12

文献信息

• Compositions for taste masking
  申请人：International Flavors & Fragrances Inc.

  公开号：US11191291B2

  公开（公告）日：2021-12-07

  The use of mucic acid gallate compounds in a non-sugar sweetener such as a steviol glycoside-containing consumable to provide lingering aftertaste specific masking effect is provided.

  提供了在非糖甜味剂（如含甜菊醇糖苷的消费品）中使用粘液酸没食子酸酯化合物来提供余味特异性掩盖效果的方法。
• NOVEL COMPOSITIONS FOR TASTE MASKING
  申请人：International Flavors & Fragrances Inc.

  公开号：US20200037647A1

  公开（公告）日：2020-02-06

  The use of mucic acid gallate compounds in a non-sugar sweetener such as a steviol glycoside-containing consumable to provide lingering aftertaste specific masking effect is provided.
• [EN] NOVEL COMPOSITIONS FOR TASTE MASKING<br/>[FR] NOUVELLES COMPOSITIONS POUR LE MASQUAGE DU GOÛT
  申请人：INT FLAVORS & FRAGRANCES INC

  公开号：WO2018112148A2

  公开（公告）日：2018-06-21

  The use of mucic acid gallate compounds in a non-sugar sweetener such as a steviol glycoside-containing consumable to provide lingering aftertaste specific masking effect is provided.