2-hydroxy-3,4,5-trimethyl-2-cyclopenten-1-one | 109682-87-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: 2-hydroxy-3,4,5-trimethyl-2-cyclopenten-1-one
• 英文别名: 2-hydroxy-3,4,5-trimethylcyclopent-2-en-1-one
• CAS: 109682-87-3
• 化学式: C₈H₁₂O₂
• 分子量: 140.182
• InChiKey: RMXYMRMUZJILGN-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.2
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.62
• 拓扑面积：
  37.3
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  2-methoxy-3,4,5-trimethyl-2-cyclopenten-1-one 在 盐酸 作用下， 以3.57 g (72.9%)的产率得到2-hydroxy-3,4,5-trimethyl-2-cyclopenten-1-one
  参考文献：
  名称：

  Acetoacetic acid ester derivatives for the manufacture of

  摘要：

  这项发明涉及一种用于制备以下化合物的新型工艺：其中R.sup.1表示C.sub.1-5-烷基，特别是甲基、乙基、丙基或异丙基，基团R.sup.2分别独立地代表氢或C.sub.1-5-烷基，特别是氢或甲基、乙基、丙基或异丙基。该工艺的特点在于，化合物的公式为：其中R代表C.sub.1-4-烷氧基、氯、溴或C.sub.1-4-烷酰氧基，R.sup.1和R.sup.2具有上述含义，R.sup.3代表C.sub.1-4-烷基。经水解和醛缩反应处理化合物后，其中R=C.sub.1-4-烷氧基时，反应产物随后经酸处理。这些化合物I大多数是已知的调味物质。

  公开号：

  US04892966A1

文献信息

• VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON $g(a)-HYDROXYCARBONYLVERBINDUNGEN
  申请人：L. GIVAUDAN & CIE Société Anonyme

  公开号：EP0245315A1

  公开（公告）日：1987-11-19
• METHOD OF USING ORGANIC COMPOUNDS
  申请人：Givaudan SA

  公开号：EP2046147B1

  公开（公告）日：2013-05-01
• MODIFYING OR ENHANCING A FLAVOR OF FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS
  申请人：Tate & Lyle Ingredients Americas LLC

  公开号：EP3554275A1

  公开（公告）日：2019-10-23
• JPH0848648A
  申请人：——

  公开号：JPH0848648A

  公开（公告）日：1996-02-20
• Method of Using Organic Compounds
  申请人：Grab Willi

  公开号：US20090311403A1

  公开（公告）日：2009-12-17

  A method of using organic compounds and providing slow release flavoring in or for food products wherein flavor precursors are added to flavor compositions and/or food products and release flavor compounds upon consumption of the food products, and novel flavor precursor compounds. The flavor precursors can be prepared from monoglycerides and flavor compounds which comprise one or more carbonyl groups.