8-C-ascorbyl(-)-epigallocatechin 3-0-gallate | 126715-87-5

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯丙烷和聚酮 - 黄酮类化合物
• 英文名称: 8-C-ascorbyl(-)-epigallocatechin 3-0-gallate
• 英文别名: [(4R,5R,13R)-13-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-8,12,16-trihydroxy-15-oxo-4-(3,4,5-trihydroxyphenyl)-3,11,14-trioxatetracyclo[8.6.0.02,7.012,16]hexadeca-1(10),2(7),8-trien-5-yl] 3,4,5-trihydroxybenzoate
• CAS: 126715-87-5
• 化学式: C₂₈H₂₄O₁₇
• 分子量: 632.488
• InChiKey: DKFWYWRZDCPNOB-CXBNSELASA-N

物化性质

• 沸点：
  1124.2±65.0 °C(Predicted)
• 密度：
  2.09±0.1 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.2
• 重原子数：
  45
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  6.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.29
• 拓扑面积：
  294
• 氢给体数：
  11
• 氢受体数：
  17

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  8-C-ascorbyl(-)-epigallocatechin 3-0-gallate 在 水 作用下， 反应 0.17h， 以43 mg的产率得到8-C-ascorbyl(-)-epigallocatechin
  参考文献：
  名称：

  Tannins and related compounds. XC. 8-C-ascorbyl (-)-epigallocatechin 3-O-gallate and novel dimeric flavan-3-ols, oolonghomobisflavans A and B, from oolong tea.(3).

  摘要：

  对商业乌龙茶中的多酚成分进行化学检查，导致了一种新的黄烷-3-醇的分离，两个新型的二聚黄烷-3-醇被命名为乌龙双黄烷 A 和 B，以及八种新的原花青素，并与二十一种已知的多酚类物质包括原花青素、水解单宁和红色素一同发现。根据化学和光谱证据，该黄烷-3-醇被表征为8-C-抗坏血酸 (-)-表没食子酸-3-O-没食子酸酯（22），而乌龙双黄烷 A（26）和 B（27）被确定为二聚黄烷-3-醇，其中两个单元通过甲撑桥分别在8, 8'-和8, 6'-位连接。新的原花青素的结构主要通过单宁酶水解和硫解降解阐明，分别为表没食子酸-(4β→8)-表没食子酸-3-O-没食子酸酯（29）、表没食子酸-3-O-没食子酸酯-(4β→8)-表没食子酸-3-O-没食子酸酯（30）、儿茶素-(4α→8)-表没食子酸-3-O-没食子酸酯（31）、前南梅素 B-4 3'-O-没食子酸酯（32）、表没食子酸-3-O-没食子酸酯-(4β→6)-表没食子酸-3-O-没食子酸酯（33）、表没食子酸-3-O-没食子酸酯-(4β→6)-表没食子酸-3-O-没食子酸酯（34）、表阿伏塞黑素-3-O-没食子酸酯-(4β→6)-表没食子酸-3-O-没食子酸酯（35）和前南梅素 B-2 3'-O-没食子酸酯（36）。

  DOI：

  10.1248/cpb.37.3255
• 作为产物：
  描述：

  (-)-表没食子儿茶素没食子酸酯 、 脱氢抗坏血酸 以 aq. phosphate buffer 为溶剂， 反应 9.0h， 生成 、 8-C-ascorbyl(-)-epigallocatechin 3-0-gallate
  参考文献：
  名称：

  脱氢抗坏血酸通过形成结合影响儿茶素的稳定性

  摘要：

  虽然绿茶和绿茶饮料中的茶儿茶素必须稳定才能提供良好的感官品质和健康益处，但它们在加工和储存过程中总是不稳定的。抗坏血酸（AA）常用于保护绿茶饮料中的儿茶素，AA容易氧化形成脱氢抗坏血酸（DHAA）。然而，DHAA对儿茶素稳定性的作用尚不清楚。本研究的目的是通过将 DHAA 与表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG) 或儿茶素一起孵育的一系列实验来确定 DHAA 对儿茶素稳定性的影响并阐明作用机制。结果表明，DHAA对EGCG稳定性具有双重作用，通过抑制水解保护其稳定性并通过形成抗坏血酸加合物促进EGCG消耗。DHAA 还与 (-)-表儿茶素 (EC) 反应，(-)-表儿茶素没食子酸酯 (ECG) 和 (-)-表没食子儿茶素 (EGC) 形成抗坏血酸加合物，使它们不稳定。与DHAA反应9小时后，EGCG、ECG、EC和EGC的消耗率分别为30.08%、22.78%、21.45%和13.55%。DHAA

  DOI：

  10.3390/molecules25184076