2-[3-[3,5-Dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-4-(3,4,5-trihydroxyoxan-2-yl)oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxan-4-yl]oxyoxane-3,4,5-triol

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: 2-[3-[3,5-Dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-4-(3,4,5-trihydroxyoxan-2-yl)oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxan-4-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
• 英文别名: 2-[3-[3,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-4-(3,4,5-trihydroxyoxan-2-yl)oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxan-4-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
• 化学式: C₂₃H₄₀O₁₈
• 分子量: 604.6
• InChiKey: SMUTVVSHSRSARV-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -6.8
• 重原子数：
  41
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  287
• 氢给体数：
  11
• 氢受体数：
  18

文献信息

• REDUCED SODIUM FOOD PRODUCTS
  申请人：GENERAL MILLS, INC.

  公开号：EP2954037B1

  公开（公告）日：2018-04-11
• [EN] REDUCED SODIUM FOOD PRODUCTS<br/>[FR] PRODUIT ALIMENTAIRE À TENEUR RÉDUITE EN SODIUM
  申请人：GEN MILLS INC

  公开号：WO2014124222A1

  公开（公告）日：2014-08-14

  Naturally-derived compounds having various structures elicit the perception of salty taste or enhance the perception of salty taste of a salt. Food products may include such salty compounds, which may be used to reduce the sodium content, while imparting a similar level of saltiness.