Role of Some Food-Grade Synthesized Flavonoids on the Control of Ochratoxin A in Aspergillus carbonarius
作者:Alessandra Ricelli、Martina De Angelis、Ludovica Primitivo、Giuliana Righi、Carla Sappino、Roberto Antonioletti
DOI:10.3390/molecules24142553
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carbonarius cultured in a conducive liquid medium. The best control effect on OTA biosynthesis was achieved using NEG and DHF. In fungal cultures treated with these compounds at 5, 25, and 50 μg/mL, OTA biosynthesis significantly decreased throughout the 8-day experiment. NEG and DHF appear to have an inhibiting effect also on the activity of LOX, whereas MOS, which did not significantly inhibit OTA production
赭曲霉毒素 A (OTA) 是一种严重影响人类健康的霉菌毒素。在地中海国家,黑曲霉群,尤其是炭黑曲霉,造成最高的 OTA 污染。在这里,我们描述了三种多酚类黄酮的合成:5-羟基-6,7-二甲氧基-黄酮 (MOS)、5,6-二羟基-7-甲氧基-黄酮 (NEG) 和 5,6-二羟基-黄酮 (DHF) ,以及它们对在有益液体培养基中培养的炭黑炭疽菌中 OTA 生物合成和脂氧合酶 (LOX) 活性的预防作用。NEG和DHF对OTA生物合成的控制效果最好。在用 5、25 和 50 μg/mL 的这些化合物处理的真菌培养物中,OTA 生物合成在整个 8 天实验中显着降低。NEG 和 DHF 似乎也对 LOX 的活性有抑制作用,而 MOS,没有显着抑制 OTA 产生,对 LOX 活性没有影响。分子中儿茶酚位置游离羟基的存在似乎是显着抑制 OTA 生物合成的决定因素。然而,NEG 中 C-7 中甲氧基的存