gentisic acid 5-O-β-D-xyloside

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: gentisic acid 5-O-β-D-xyloside
• 英文别名: 2-hydroxy-5-[(2S,3R,4S,5R)-3,4,5-trihydroxyoxan-2-yl]oxybenzoic acid
• 化学式: C₁₂H₁₄O₈
• 分子量: 286.238
• InChiKey: OGFQCMFLQIYVSQ-KLBPJQLPSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.4
• 重原子数：
  20
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.42
• 拓扑面积：
  137
• 氢给体数：
  5
• 氢受体数：
  8

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  gentisic acid 5-O-β-D-xyloside 生成 D-木糖
  参考文献：
  名称：

  番茄对不同植物-病原体相互作用的代谢反应

  摘要：

  简介–植物利用多种防御机制来抵御潜在的生物胁迫因子，例如类病毒，病毒，细菌或真菌以及非生物环境挑战。其中，代谢变化是植物与病原体相互作用相容和不相容的共同反应。然而，由于代谢组和植物反应的复杂性，鉴定与防御反应相关的代谢变化不是一件容易的事。为了解决代谢复杂性的问题，本研究采用了代谢组学方法。

  DOI：

  10.1002/pca.1179

文献信息

• Saltiness-Perception Enhancing Compounds
  申请人：Frito-Lay North America, Inc.

  公开号：US20220248732A1

  公开（公告）日：2022-08-11

  A seasoning composition having enhanced salt intensity includes a salt component and a sodium-free saltiness-perception enhancing compound. The saltiness-perception enhancing compound includes at least one of gentisic acid 5-O-β-D xylopyranoside or kukoamine A. The seasoning composition exhibits a mean saltiness intensity that is about the same as a second seasoning compound that has an amount of the salt component that is greater than the salt component in the seasoning composition and that does not contain the saltiness-perception enhancing compound. A seasoned food product may include a food product and the sodium-free saltiness-perception enhancing compound. The sodium-free saltiness-perception enhancing compound may be used in a method of reducing sodium intake and a method of enhancing the salt taste of a food product. The sodium-free saltiness-perception enhancing compound may be derived from Solanum tuberosum.