γ-Glu-Nva | 71133-09-0

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: γ-Glu-Nva
• 英文别名: Glutamyl-norvaline；(2S)-2-amino-5-[[(1S)-1-carboxybutyl]amino]-5-oxopentanoic acid
• CAS: 71133-09-0
• 化学式: C₁₀H₁₈N₂O₅
• 分子量: 246.263
• InChiKey: LIOSSUQSHOGXEF-BQBZGAKWSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.9
• 重原子数：
  17
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.7
• 拓扑面积：
  130
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  6

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  乙醇 、 Z-Glu(Nva-OBzl)-OBzl 、 氢气 在 钯 钯 、 水 、 乙醇 、 γ-Glu-Nva 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 30.0h， 以to give γ-Glu-Nva (1.27 g, 5.16 mM) as white powder的产率得到γ-Glu-Nva
  参考文献：
  名称：

  Kokumi-imparting agent

  摘要：

  本文描述了一种能够赋予kokumi的物质，具有CaSR激动剂活性。该物质能够以优越的方式赋予kokumi，特别是在初始口感时，同时也具有高度的稳定性，并且可以以低成本轻松生产。因此，本发明提供了一种包括这种物质的kokumi赋予组合物，以及包括该物质和其他具有CaSR激动剂活性的物质的复合kokumi赋予组合物。更具体地说，本发明提供了一种包括γ-Glu-Nva（L-γ-谷氨酰-L-正丙氨酸）的kokumi赋予组合物，以及包括上述物质和另一种具有CaSR激动剂活性的物质的复合kokumi赋予组合物。

  公开号：

  US08541379B2
• 作为试剂：
  描述：

  乙醇 、 Z-Glu(Nva-OBzl)-OBzl 、 氢气 在 钯 钯 、 水 、 乙醇 、 γ-Glu-Nva 作用下， 以 水 为溶剂， 反应 30.0h， 以to give γ-Glu-Nva (1.27 g, 5.16 mM) as white powder的产率得到γ-Glu-Nva
  参考文献：
  名称：

  KOKUMI-IMPARTING AGENT

  摘要：

  本发明描述了一种能够赋予kokumi的物质，具有CaSR激动剂活性。该物质能够以优越的方式赋予kokumi，特别是在初始口感方面，并且稳定性高，可以以低成本轻松生产。因此，本发明提供了一种包括这种物质的kokumi赋予组合物，以及包括该物质和其他具有CaSR激动剂活性的物质的复杂kokumi赋予组合物。更具体地说，本发明提供了一种包括γ-Glu-Nva（L-γ-谷氨酰-L-正丙氨酸）的kokumi赋予组合物，以及包括前述物质和另一种具有CaSR激动剂活性的物质的复杂kokumi赋予组合物。

  公开号：

  US20120277168A1

文献信息

• FLAVOR-ENRICHING AGENT
  申请人：Ajinomoto Co., Inc.

  公开号：EP2520180A1

  公开（公告）日：2012-11-07

  The inventors of this invention have conducted the search for most of variational compounds which may possess a desired CaSR agonist activity to thus find out a substance capable of imparting a kokumi, which shows a more excellent kokumi-imparting effect, in particular, a kokumi-imparting effect of the initial taste-imparting type one, which is excellent in the stability and which can easily be produced at a low cost and the present invention thus provide a kokumi-imparting agent consisting of such a substance as well as a complex kokumi-imparting agent comprising the substance and other substances possessing the CaSR agonist activities in combination. More particularly, the present invention herein provides a kokumi-imparting agent consisting of γ -Glu-Nva (L- γ -glutamyl-L-norvaline) and a complex kokumi-imparting agent comprising the foregoing substance and another substance having a CaSR agonist activity, in combination.

  本发明的发明者对可能具有所需的 CaSR 激动剂活性的大多数变体化合物进行了研究，从而找到了一种能够诱导角美的物质，这种物质显示出更出色的角美诱导效果，特别是一种初始味觉诱导类型的角美诱导效果、因此，本发明提供了一种由这种物质组成的角美诱导剂，以及一种由该物质和其他具有 CaSR 激动剂活性的物质组合而成的复合角美诱导剂。 更具体地说，本发明提供了一种由 γ -Glu-Nva （L- γ -谷氨酰-L-正缬氨酸）组成的角膜诱导剂，以及一种由前述物质和另一种具有 CaSR 激动剂活性的物质组合而成的复合角膜诱导剂。
• PEPTIDE
  申请人：Fuji Oil Holdings Inc.

  公开号：EP3653063A1

  公开（公告）日：2020-05-20

  A novel substance which adds body to a food product, and a body-adding agent for food products that uses said substance are provided. More specifically, the body adding agent for food products is characterized by having as an active component a peptide, or a salt thereof, that is characterized in that the γ-glutamyl bond number is 2-4 and the peptide chain length is the γ-glutamyl bond number +1 to +2, a food product manufacturing method that uses said peptide, and a method for adding body to a food product, characterized by adding said peptide are provided.

  本发明提供了一种可增加食品体质的新型物质，以及一种使用该物质的食品体质添加剂。更具体地说，该食品添加剂的特征在于其活性成分是肽或其盐，其特征在于γ-谷氨酰基键数为 2-4，肽链长度为γ-谷氨酰基键数+1 至 +2，提供了一种使用所述肽的食品制造方法，以及一种添加所述肽的食品添加方法。
• EDIBLE OIL/FAT COMPOSITION AND METHOD FOR PRODUCING SAME
  申请人：Fuji Oil Holdings Inc.

  公开号：EP3912481A1

  公开（公告）日：2021-11-24

  To provide a method for improving the body taste-imparting effect of a γ-glutamyl peptide. By using an edible oil/fat composition that is produced by dispersing an aqueous solution of a γ-glutamyl peptide in an oil/fat, the body taste-imparting effect of the γ-glutamyl peptide is improved.

  提供一种改善γ-谷氨酰肽的体味诱导效果的方法。通过使用将γ-谷氨酰肽的水溶液分散在油/脂肪中制成的食用油/脂肪组合物，可改善γ-谷氨酰肽的体味诱导效果。
• US8541379B2
  申请人：——

  公开号：US8541379B2

  公开（公告）日：2013-09-24
• [EN] FLAVOR-ENRICHING AGENT<br/>[FR] AGENT RENFORÇANT LA FLAVEUR
  申请人：AJINOMOTO KK

  公开号：WO2011081185A1

  公开（公告）日：2011-07-07

  　ＣａＳＲアゴニスト活性を有する多くのバリエーション化合物を探索してより優れたコク味付与作用、特に先味型のコク味付与作用を有し、かつ安定性に優れ簡便かつ低コストで生産することが可能なコク味を付与するこのできる物質を見出し、該物質からなるコク味付与剤、及び該物質と他のＣａＳＲアゴニスト活性を有する物質からなる複合コク味付与剤を提供すること。　γ－Ｇｌｕ－Ｎｖａ（Ｌ－γ－グルタミル－Ｌ－ノルバリン）からなるコク味付与剤、及び該物質に他のＣａＳＲアゴニスト活性を有する物質を併用してなる複合コク味付与剤。