(S)-ethyl 2-hexanamido-4-methylpentanoate | 1420584-45-7

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: (S)-ethyl 2-hexanamido-4-methylpentanoate
• 英文别名: ethyl (2S)-2-(hexanoylamino)-4-methylpentanoate
• CAS: 1420584-45-7
• 化学式: C₁₄H₂₇NO₃
• 分子量: 257.373
• InChiKey: BAPFKEFKXRSORY-LBPRGKRZSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.5
• 重原子数：
  18
• 可旋转键数：
  10
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.86
• 拓扑面积：
  55.4
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  乙基L-亮氨酸酯 、 己酰氯 在 盐酸 、 氮 、 三乙胺 作用下， 生成 (S)-ethyl 2-hexanamido-4-methylpentanoate
  参考文献：
  名称：

  Flavour Modifying Compounds

  摘要：

  化合物的化学式（I）用于改变风味组合物或可食用产品的味道或风味，其中R1是H，或者是取代的、未取代的、支链的或非支链的C1-C5烷基基团，NHR2是氨基酸残基，选自丙氨酸（Ala）、半胱氨酸（Cys）、天冬氨酸（Asp）、苯丙氨酸（Phe）、谷氨酸（Glu）、组氨酸（His）、异亮氨酸（Ile）、赖氨酸（Lys）、亮氨酸（Leu）、蛋氨酸（Met）、天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）、精氨酸（Arg）、丝氨酸（Ser）、苏氨酸（Thr）、缬氨酸（Val）、色氨酸（Trp）、酪氨酸（Tyr）和甘氨酸（Gly），但该化合物不是N-乙酰甘氨酸。还公开了含有这种化合物的风味组合物和可食用产品。

  公开号：

  US20140127144A1