3,5-dimethyl-2-(2-methylpropyl)pyrazine | 70303-42-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 二嗪类
• 英文名称: 3,5-dimethyl-2-(2-methylpropyl)pyrazine
• 英文别名: 3,5-dimethyl-2-isobutylpyrazine；2-isobutyl-3,5(6)-dimethylpyrazine；2,6-Dimethyl-5-isobutylpyrazin
• CAS: 70303-42-3
• 化学式: C₁₀H₁₆N₂
• mdl: MFCD00055043
• 分子量: 164.25
• InChiKey: PBBZXNLEMPGGCH-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  223.7±35.0 °C(Predicted)
• 密度：
  0.940±0.06 g/cm3(Predicted)
• LogP：
  2.511 (est)
• 保留指数：
  1234.7;1184

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.2
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  2
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.6
• 拓扑面积：
  25.8
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  缬氨酰赖氨酸 、 丙酮醛 反应 2.0h， 生成 2-乙基-3,6-二甲基吡嗪 、 3,5-dimethyl-2-(2-methylpropyl)pyrazine 、 2-乙基-5-甲基吡嗪
  参考文献：
  名称：

  在美拉德模型系统中，N末端氨基酸对由肽形成吡嗪的影响。

  摘要：

  文献中美拉德反应研究的一小部分集中在碳水化合物和肽之间的反应上。因此，在先前的研究中，其中该肽的影响的延续Ç端氨基酸进行了研究，该研究集中在肽的影响Ñ端氨基酸上生产的葡萄糖，甲基乙二醛的模型反应吡嗪类，或乙二醛。选择了九个不同的二肽和三个三肽。结果表明，N-末端氨基酸的结构决定了吡嗪的总产量。特别是在N上脯氨酸，缬氨酸或亮氨酸的情况下，2,5（6）-二甲基吡嗪和三甲基吡嗪的产量较低-末端，而对于甘氨酸，丙氨酸或丝氨酸则很高。与烷基取代的吡嗪相反，在用游离氨基酸进行实验的情况下，未取代的吡嗪总是产生更多。显然，对此观察结果必须负责不同的机制。这项研究清楚地说明了肽产生风味化合物（例如吡嗪）的能力。

  DOI：

  10.1021/jf301315b

文献信息

• BITTER TASTE MODIFIERS INCLUDING SUBSTITUTED 1-BENZYL-3-(1-(ISOXAZOL-4-YLMETHYL)-1H-PYRAZOL-4-YL)IMIDAZOLIDINE-2,4-DIONES AND COMPOSITIONS THEREOF
  申请人：SENOMYX, INC.

  公开号：US20160376263A1

  公开（公告）日：2016-12-29

  The present invention includes compounds and compositions known to modify the perception of bitter taste, and combinations of said compositions and compounds with additional compositions, compounds, and products. Exemplary compositions comprise one or more of the following: cooling agents; inactive drug ingredients; active pharmaceutical ingredients; food additives or foodstuffs; flavorants, or flavor enhancers; food or beverage products; bitter compounds; sweeteners; bitterants; sour flavorants; salty flavorants; umami flavorants; plant or animal products; compounds known to be used in pet care products; compounds known to be used in personal care products; compounds known to be used in home products; pharmaceutical preparations; topical preparations; cannabis-derived or cannabis-related products; compounds known to be used in oral care products; beverages; scents, perfumes, or odorants; compounds known to be used in consumer products; silicone compounds; abrasives; surfactants; warming agents; smoking articles; fats, oils, or emulsions; and/or probiotic bacteria or supplements.

  本发明涵盖已知用于改变苦味感知的化合物和组合物，以及所述组合物和化合物与额外的组合物、化合物和产品的组合。示例组合物包括以下一种或多种：冷却剂；无活性药物成分；活性药用成分；食品添加剂或食品；调味剂或调味增强剂；食品或饮料产品；苦味化合物；甜味剂；苦味剂；酸味调味剂；咸味调味剂；鲜味调味剂；植物或动物产品；已知用于宠物护理产品中的化合物；已知用于个人护理产品中的化合物；已知用于家用产品中的化合物；制药制剂；局部制剂；大麻衍生或与大麻相关的产品；已知用于口腔护理产品中的化合物；饮料；香味、香水或除臭剂；已知用于消费品中的化合物；硅化合物；磨料；表面活性剂；发热剂；吸烟物品；脂肪、油脂或乳化剂；和/或益生菌或补充剂。
• COMPOUNDS USEFUL AS MODULATORS OF TRPM8
  申请人：Senomyx, Inc.

  公开号：US20170096418A1

  公开（公告）日：2017-04-06

  The present disclosure relates to compounds which are useful as cooling sensation compounds.

  本公开涉及作为冷感化合物有用的化合物。
• Compounds useful as modulators of TRPM8
  申请人：Senomyx, Inc.

  公开号：US10392371B2

  公开（公告）日：2019-08-27

  Provided herein are compounds which are useful as cooling sensation compounds.

  本文提供的化合物可用作冷感化合物。
• Fragrance materials
  申请人：The Procter & Gamble Company

  公开号：US10952951B2

  公开（公告）日：2021-03-23

  The present application relates to perfume raw materials, perfumes, perfume delivery systems and consumer products comprising such perfume raw materials, perfumes and/or such perfume delivery systems, as well as processes for making and using such perfume raw materials, perfume delivery systems and consumer products. The perfumes disclosed herein expand the perfume communities' options.

  本申请涉及香水原料、香水、香水输送系统和包含此类香水原料、香水和/或此类香水输送系统的消费品，以及制造和使用此类香水原料、香水输送系统和消费品的工艺。本文公开的香水扩大了香水界的选择范围。
• Methods of selectively forming substituted pyrazines
  申请人：R. J. Reynolds Tobacco Company

  公开号：US11091446B2

  公开（公告）日：2021-08-17

  Methods of selectively forming substituted pyrazines are provided. Methods of the present invention can include receiving a reaction solution including at least one carbon source and at least one nitrogen source, and heating the reaction solution to a reaction temperature and holding the reaction solution at the reaction temperature for a time sufficient to produce a reaction product comprising at least one substituted pyrazine. The carbon source can be selected from the group consisting of hydroxy ketone(s), sugar(s) treated with at least one buffer, and combinations thereof. Tobacco products incorporating substituted pyrazines are also provided.

  本发明提供了选择性形成取代吡嗪的方法。本发明的方法可包括接收包括至少一种碳源和至少一种氮源的反应溶液，将反应溶液加热至反应温度，并将反应溶液保持在反应温度足够长的时间，以产生包含至少一种取代吡嗪的反应产物。碳源可以选自羟基酮、用至少一种缓冲剂处理过的糖及其组合。还提供了含有取代吡嗪的烟草产品。

表征谱图