5-羟基十一酸 | 25235-82-9

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 中文名称: 5-羟基十一酸
• 英文名称: 5-Hydroxyundecansaeure
• 英文别名: 5-hydroxyundecanoic Acid
• CAS: 25235-82-9
• 化学式: C₁₁H₂₂O₃
• 分子量: 202.294
• InChiKey: KTPMCFLPGSCUKH-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.7
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  9
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.91
• 拓扑面积：
  57.5
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  3

安全信息

• 危险性防范说明：
  P261,P264,P270,P271,P280,P302+P352,P304+P340,P305+P351+P338,P312,P330,P362,P403+P233,P501
• 危险性描述：
  H302,H312,H332

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  2-己基环戊酮 在 D-葡萄糖 作用下， 反应 2.0h， 生成 5-羟基十一酸
  参考文献：
  名称：

  通过对映选择性还原，氧化和水解进行级联生物转化：由2-亚烷基亚环戊酮制备（R）-δ-内酯

  摘要：

  作为涉及绿色和可持续的合成对映纯δ-内酯的工具，首次涉及级联生物转化涉及C═C双键的对映选择性还原，Baeyer-Villiger氧化和内酯水解。不动杆菌属一锅级联生物转化。RS1含有新颖的对映选择性还原酶和对映体选择性内酯水解酶和大肠杆菌共表达的环己酮单加氧酶和葡糖脱氢酶，转换容易获得的2- alkylidenecyclopentanones 1 - 2成相应的有价值的香精香料（[R）-δ-内酯5 - 6在高ee中。一锅法合成优于报道的两步法制备。该概念对于开发其他包含C═C双键的底物的氧化还原级联反应很有用。

  DOI：

  10.1021/cs400101v

文献信息

• NOVEL ALKANETHIOIC ACID DERIVATIVE AND PERFUME COMPOSITION CONTAINING THE SAME
  申请人：T. HASEGAWA CO., LTD.

  公开号：US20200290958A1

  公开（公告）日：2020-09-17

  An alkanethioic acid derivative capable of imparting a characteristic aroma or flavor to fragrances and cosmetics, and foods and beverages; and a perfume composition comprising the alkanethioic acid derivative as an active ingredient. S-alkyl 5-[(1-alkoxy)ethoxy]alkanethioate represented by formula (1), and a perfume composition comprising the S-alkyl 5-[(1-alkoxy)ethoxy]alkanethioate represented by formula (1) as an active ingredient. In the formula (1), R 1 represents an alkyl group having 1 to 9 carbon atoms, R2 represents an alkyl group having 2 to 4 carbon atoms, and R3 represents a methyl group or an ethyl group.

  一种烷硫酸衍生物，能够赋予香水、化妆品、食品和饮料特有的香气或风味；以及一种香水组合物，其包括所述烷硫酸衍生物作为活性成分。公式（1）表示的S-烷基5-[(1-烷氧基)乙氧基]烷硫酸酯，以及包括公式（1）表示的S-烷基5-[(1-烷氧基)乙氧基]烷硫酸酯作为活性成分的香水组合物。在公式（1）中，R1代表具有1至9个碳原子的烷基基团，R2代表具有2至4个碳原子的烷基基团，R3代表甲基基团或乙基基团。
• NOVEL DECANOIC ACID DERIVATIVES AND FLAVORING COMPOSITIONS
  申请人：T. HASEGAWA CO., LTD.

  公开号：US20140377434A1

  公开（公告）日：2014-12-25

  This invention relates to alkyl 5-acyloxydecanoate having formula (1) as follows: wherein R 1 denotes a hydrogen atom or an alkyl group having one to four carbon atoms, R 2 denotes an alkyl group having one to four carbon atoms, with the proviso that the case where R 1 is a methyl group and R 2 is a methyl group or an ethyl group is excluded, which is capable of giving to food products or the like a characteristic flavor, or a sensory impression, of milk, fat or cream, and to the use of the same in flavoring compositions.

  本发明涉及具有以下式子（1）的烷基5-酰氧基癸酸酯： 其中，R1表示氢原子或具有1至4个碳原子的烷基基团，R2表示具有1至4个碳原子的烷基基团，但排除R1为甲基基团且R2为甲基基团或乙基基团的情况。该化合物能够赋予食品或类似物品牛奶、脂肪或奶油的特征风味或感官印象，并可用于调味组合物中。
• AGENT FOR IMPARTING HARDENED OIL FLAVOR
  申请人：T. Hasegawa Co., Ltd.

  公开号：EP2989901A1

  公开（公告）日：2016-03-02

  [Problem] To provide an agent for imparting hydrogenated oil flavour that can impart a hydrogenated oil flavour leading to thick sweetness and rich taste to an oil product containing a reduced amount of hydrogenated oil. [Means of Solution] Provided is an agent for imparting hydrogenated oil flavour formed from (E)-6-octenal.

  问题 提供一种赋予氢化油风味的制剂，该制剂可赋予含有较少氢化油的油产品浓厚甜味和丰富口感的氢化油风味。 [解决方法］ 本发明提供了一种由(E)-6-辛烯醛形成的氢化油香味剂。
• Alkanethioic acid derivative and perfume composition containing the same
  申请人：T. HASEGAWA CO., LTD.

  公开号：US11040941B2

  公开（公告）日：2021-06-22

  An alkanethioic acid derivative capable of imparting a characteristic aroma or flavor to fragrances and cosmetics, and foods and beverages; and a perfume composition comprising the alkanethioic acid derivative as an active ingredient. S-alkyl 5-[(1-alkoxy)ethoxy]alkanethioate represented by formula (1), and a perfume composition comprising the S-alkyl 5-[(1-alkoxy)ethoxy]alkanethioate represented by formula (1) as an active ingredient. In the formula (1), R1 represents an alkyl group having 1 to 9 carbon atoms, R2 represents an alkyl group having 2 to 4 carbon atoms, and R3 represents a methyl group or an ethyl group.

  一种能为香料和化妆品以及食品和饮料赋予特征香气或味道的硫代烷基酸衍生物；以及一种包含该硫代烷基酸衍生物作为活性成分的香水组合物。由式（1）代表的 S-烷基 5-[(1-烷氧基)乙氧基]硫代烷酸酯，以及由式（1）代表的 S-烷基 5-[(1-烷氧基)乙氧基]硫代烷酸酯作为活性成分的香水组合物。在式 (1) 中，R1 代表具有 1 至 9 个碳原子的烷基，R2 代表具有 2 至 4 个碳原子的烷基，R3 代表甲基或乙基。
• Lardelli,G. et al., Recueil des Travaux Chimiques des Pays-Bas, 1967, vol. 86, p. 481 - 503
  作者：Lardelli,G. et al.

  DOI：——

  日期：——