5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-8-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxychromen-4-one

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯丙烷和聚酮 - 黄酮类化合物
• 英文名称: 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-8-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxychromen-4-one
• 化学式: C₂₁H₂₀O₁₁
• 分子量: 448.4
• InChiKey: PZKISQRTNNHUGF-OACYRQNASA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.5
• 重原子数：
  32
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.29
• 拓扑面积：
  186
• 氢给体数：
  7
• 氢受体数：
  11

文献信息

• Flavonoid sugar addition products, method for manufacture and use thereof
  申请人：Kraft Foods R & D, Inc.

  公开号：EP1856988B1

  公开（公告）日：2017-09-13
• FLAVONOID SUGAR ADDITION PRODUCTS, METHOD FOR MANUFACTURE AND USE THEREOF
  申请人：Degenhardt Andreas

  公开号：US20070269570A1

  公开（公告）日：2007-11-22

  The present invention relates to flavonoid sugar addition products and a method for making the same. It also relates to the use of these addition products for modifying the taste of food products.