脂肪酸的萜烯酯在食品,化妆品和制药工业中具有潜在的应用。本研究的重点是南极假丝酵母
脂肪酶B催化长链
脂肪酸萜烯酯的合成。研究了温度,溶剂和酶浓度等参数对
萜烯醇(
香叶醇和
香茅醇)与
油酸酯化的影响。在60°C下的
2,2,4-三甲基戊烷中以及在干燥的己烷中,两种萜烯酯的最大转化率(98%)均被发现,而在其他测试溶剂中,最大转化率则为95-97%。还使用在己烷中的
硬脂酸和
亚油酸进行反应,以研究其中
硬脂酸显示最大转化率的底物的不饱和作用。用1监控反应H核磁共振波谱学。对于
香茅醇,分别使用δ= 3.6和4.0的萜烯和萜烯酯的亚甲基质子的峰积分值,对于
香叶醇,分别计算δ= 4.2和4.6的亚甲基质子的百分转化率。