1,4-di(carboxymethyl)pyrazine

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: 1,4-di(carboxymethyl)pyrazine
• 英文别名: 1,4-Di-(carboxymethyl)-pyrazine；2-[4-(carboxymethyl)pyrazin-1-yl]acetic acid
• 化学式: C₈H₁₀N₂O₄
• 分子量: 198.178
• InChiKey: OSBWDSIEZBVWHI-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.6
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.25
• 拓扑面积：
  81.1
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  6

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  果糖基-甘氨酸 生成 1,4-di(carboxymethyl)pyrazine
  参考文献：
  名称：

  Effect of Different Amino Acids and Heating Conditions on the Formation of 2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) and Its Kinetics Formation Using Chemical Model System

  摘要：

  进行了一项动力学研究，探讨了2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑[4,5-b]吡啶（PhIP）的形成，采用了一阶、阿伦尼乌斯和埃林方程描述的方法。在不同时间（4、8、12和16分钟）和温度（150、180、210、240和270°C）下，研究了具有不同氨基酸前体（脯氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸）的化学模型系统。使用配备荧光检测器的高效液相色谱仪（HPLC-FLD）检测到了PhIP。一阶方程的良好拟合表明，PhIP的形成受到氨基酸类型的影响，PhIP浓度随时间和温度（高达240°C）显著增加。在脯氨酸和苯丙氨酸模型系统中检测到了PhIP，但在甘氨酸模型系统中未检测到。苯丙氨酸模型系统表现出较低的活化能（Ea为95.36 kJ/mol），导致PhIP形成速率较高（形成了大量PhIP）。根据∆S‡值，脯氨酸和苯丙氨酸均表现出PhIP形成的双分子速率限制步骤。总的来说，这些动力学结果可以为预测PhIP形成途径提供有价值的信息。

  DOI：

  10.3390/molecules24213828