ω-(O-酰基)-羟基FAs的
胆固醇酯(Chl-ωOAHFAs)首次在干酪白中鉴定,并使用色谱和MS进行了表征。使用
硅胶和
氢氧化镁上的吸附色谱法分离Ch1-ωOAHFAs。它们的总体结构是使用完整脂质的高分辨率串联质谱及其酯交换和衍生化产物建立的。使用与大气压
化学电离耦合的非
水反相HPLC对单个分子种类进行表征。分析物被检测为质子化分子,并使用受控的热分解和依赖数据的碎片,以负离子模式阐明了其结构。以这种方式鉴定了大约300种Chl-ωOAHFA分子。最丰富的Chl-ωOAHFA包含32:1ω-羟基FA(ω-HFA)和14:0、15:0、16:0、16:1和18:1 FAs。32:1ω-HFA中的双键位于n-7和n-9位置。Chl-ωOAHFA估计约占干酪型脂质的1-2%。