5-methyl-2-phenyl-5-hexenal | 130762-93-5

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 苯和取代衍生物
• 英文名称: 5-methyl-2-phenyl-5-hexenal
• 英文别名: 5-Methyl-2-phenylhex-5-enal
• CAS: 130762-93-5
• 化学式: C₁₃H₁₆O
• 分子量: 188.269
• InChiKey: BIZOGNPQHKIZPL-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.4
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.31
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  5-methyl-2-phenyl-5-hexenal 在 methylaluminum bis(4-bromo-2,6-di-tert-butylphenoxide) 作用下， 以 二氯甲烷 为溶剂， 反应 2.5h， 以98%的产率得到trans-2-phenyl-5-methylenecyclohexanol
  参考文献：
  名称：

  Maruoka, Keiji; Ooi, Takashi; Yamamoto, Hisashi, Journal of the American Chemical Society, 1990, vol. 112, # 24, p. 9011 - 9012

  摘要：

  DOI：
• 作为产物：
  描述：

  4-碘-2-甲基丁-1-烯 在 lithium aluminium tetrahydride 、 草酰氯 、 potassium carbonate 、 二甲基亚砜 、 三乙胺 、 lithium diisopropyl amide 作用下， 以 乙醚 、 N,N-二甲基甲酰胺 为溶剂， 反应 6.5h， 生成 5-methyl-2-phenyl-5-hexenal
  参考文献：
  名称：

  使用异常庞大的有机铝试剂，对δ，ε-不饱和醛的分子内烯反应进行前所未有的立体化学控制：阐明过渡态

  摘要：

  前所未有的立体化学控制已在类型已经实现δ，ε不饱和醛导致的II分子内烯反应反式使用极其巨大，甲基铝双非常温和的条件下具有优良的选择性-cyclohexanols，（4-溴-2,6-二-叔-丁基苯氧化物）（MABR）。立体控制环化的成功可以归因于这种改性的有机铝试剂MABR改变过渡态构象的能力。检查基板的烯反应7，11，14与MABR，本有机铝助分子内烯反应的立体化学结果被进一步阐明。

  DOI：

  10.1016/s0040-4020(01)89682-4

文献信息

• METHOD OF FLAVORING HIGH MOISTURE EXTRUDED PLANT PROTEINS-BASED PRODUCTS
  申请人：Les Nouveaux Fermiers

  公开号：EP3991568A1

  公开（公告）日：2022-05-04

  The present invention concerns a method of flavoring high-moisture extruded plant proteins-based product, comprising the steps of: a) providing high moisture extruded plant proteins with a water content of from 30% to 70%, b) cleaning the high moisture extruded plant proteins provided at step a) by drying them down to a water content of from 25% to 45%, thereby eliminating off-flavors, c) marinating the dried high moisture extruded plant proteins by contacting them with 20% to 40% by weight of at least one marinade, until said high moisture extruded plant proteins reach a water content of from 70% to 85%, thereby obtaining a flavored high-moisture extruded plant proteins-based product with reduced off-flavors.

  本发明涉及一种基于高水分挤压植物蛋白产品的调味方法，包括以下步骤： a) 提供含水量为 30% 至 70% 的高水分挤压植物蛋白、 b) 将步骤 a) 中提供的高水分挤压植物蛋白干燥至含水量 25% 至 45%，从而去除异味、 c) 将干燥的高水分挤压植物蛋白与 20% 至 40% （按重量计）的至少一种腌料接触，进行腌制，直到高水分挤压植物蛋白的含水量达到 70% 至 85%、 从而获得异味较少的高水分挤压植物蛋白风味产品。
• METHOD FOR PRODUCING PLANT-BASED SAUSAGES
  申请人：Les Nouveaux Fermiers

  公开号：EP4094584A1

  公开（公告）日：2022-11-30

  The present invention concerns the preparation of plant-based sausage analogues having a more granular texture. The process involves hydrating an extruded plant protein, preparing an emulsion and mixing the hydrated plant protein and the emulsion before forming the sausage. All steps are carried out under very low shear.

  本发明涉及具有更多颗粒质地的植物香肠类似物的制备。该工艺包括水化挤压植物蛋白、制备乳液以及在香肠成型前混合水化植物蛋白和乳液。所有步骤均在极低的剪切力下进行。
• MARUOKA, KEIJI;OOI, TAKASHI;YAMAMOTO, HISASHI, J. AMER. CHEM. SOC., 112,(1990) N4, C. 9011-9012
  作者：MARUOKA, KEIJI、OOI, TAKASHI、YAMAMOTO, HISASHI

  DOI：——

  日期：——
• MEAT-LIKE FOOD PRODUCTS
  申请人：Savage River, Inc. dba Beyond Meat

  公开号：US20170105438A1

  公开（公告）日：2017-04-20

  Provided are food products that have structures, textures, and other properties comparable to those of animal meat, and that may therefore serve as substitutes for animal meat. Also provided are processes for production of such ground meat-like food products.
• [EN] METHOD OF FLAVORING HIGH MOISTURE EXTRUDED PLANT PROTEINS-BASED PRODUCTS<br/>[FR] PROCÉDÉ D'AROMATISATION DE PRODUITS À BASE DE PROTÉINES VÉGÉTALES EXTRUDÉES À HAUTE TENEUR EN HUMIDITÉ
  申请人：[en]LES NOUVEAUX FERMIERS

  公开号：WO2022096498A1

  公开（公告）日：2022-05-12

  The present invention concerns a method of flavoring high-moisture extruded plant proteins-based product, comprising the steps of: a) providing high moisture extruded plant proteins with a water content of from 30% to 70%, b) cleaning the high moisture extruded plant proteins provided at step a) by drying them down to a water content of from 25% to 45%, thereby eliminating off-flavors, c) marinating the dried high moisture extruded plant proteins by contacting them with 20% to 40% by weight of at least one marinade, until said high moisture extruded plant proteins reach a water content of from 70% to 85%, thereby obtaining a flavored high-moisture extruded plant proteins-based product with reduced off-flavors.