sodium;(1Z)-1-(6-methyl-2,4-dioxopyran-3-ylidene)ethanolate | 4418-26-2

• 物质功能分类: 化学试剂 - 有机试剂 - 脂肪酸
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 吡喃
• 英文名称: sodium;(1Z)-1-(6-methyl-2,4-dioxopyran-3-ylidene)ethanolate
• CAS: 4418-26-2
• 化学式: C8H7NaO4
• 分子量: 190.13
• InChiKey: DSOWAKKSGYUMTF-YJOCEBFMSA-M

物化性质

• 熔点：
  ~295 °C (dec.)
• 密度：
  1.499[at 20℃]
• 溶解度：
  330g/l
• LogP：
  -4.38 at 20℃
• 物理描述：
  Sodium dehydroacetate is a white powder. Used as a fungicide, plasticizer, toothpaste, preservative in food.

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -3.35
• 重原子数：
  13
• 可旋转键数：
  0
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.25
• 拓扑面积：
  66.4
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  4

ADMET

毒理性

• 相互作用

对两种食品添加剂（二氢乙酸酯钠（DHA-Na）和二丁基羟基甲苯（BHT））在雄性和雌性Wistar大鼠体内的毒性增强作用进行了研究，这些大鼠在食物中摄入了6个月的DHA-Na和BHT。无论剂量如何，DHA-Na和BHT组合并未观察到明显的毒性增强。

Toxicological potentiation of 2 food additives was investigated in male and female Wistar rats given sodium dehydroacetate (DHA-Na) and dibutyl hydroxy toluene (BHT) in the diet for 6 months. No marked potentiation of toxicity was observed with the combination of DHA-Na and BHT regardless of the dosage.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 解毒与急救

见脱氢乙酸。通过巴比妥类药物控制惊厥在实验性中毒中是救命的方法。/脱氢乙酸/

SEE DEHYDROACETIC ACID. THE CONTROL OF CONVULSIONS BY BARBITURATES WAS LIFE-SAVING IN EXPERIMENTAL POISONINGS. /DEHYDROACETIC ACID/

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 人类毒性摘录

见脱氢醋酸。无原发性或过敏性皮肤反应。人类每日摄入0.01克/千克，连续150天，未观察到不良影响。/脱氢醋酸/

SEE DEHYDROACETIC ACID. NO PRIMARY OR ALLERGIC SKIN REACTIONS. HUMANS INGESTED 0.01 G/KG DAILY FOR 150 DAYS WITHOUT OBSERVABLE ILL EFFECTS. /DEHYDROACETIC ACID/

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 人类毒性摘录

可能导致肾功能受损。大量服用可引起呕吐、共济失调、抽搐。/脱氢乙酸钠水合物/

CAUSES IMPAIRED KIDNEY FUNCTION. LARGE DOSES CAN CAUSE VOMITING, ATAXIA, CONVULSIONS. /SODIUM DEHYDROACETATE HYDRATE/

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

毒理性

• 非人类毒性摘录

诱变性：突变研究 87: 17 (1981)。姊妹染色单体交换 - 体外染色体效应研究，非人类：阴性。

MUTAGENICITY: MUTATION RESEARCH 87: 17 (1981). SISTER CHROMATID EXCHANGE - IN VITRO CHROMOSOMAL EFFECT STUDIES, NON-HUMAN: NEGATIVE.

来源:Hazardous Substances Data Bank (HSDB)

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xn
• 安全说明：
  S24/25
• 危险类别码：
  R22
• WGK Germany：
  1
• 海关编码：
  29322980
• 危险品运输编号：
  NONH for all modes of transport
• RTECS号：
  UP8225000
• 危险性防范说明：
  P280,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H302

制备方法与用途

性质

本品为白色或淡黄色结晶性粉末，无臭且略有特殊味道。易溶于水，微溶于乙醇等有机物，熔点为190°C，耐光、耐热性良好。其溶液在120°C加热2小时仍保持稳定，水溶液呈中性或微碱性。采用瞬间喷雾干燥成粉，产品纯度高，质量稳定可靠，纯度可达98%以上，水分含量低于2.6%。

简介

脱氢醋酸钠是一种广谱高效食品防腐剂，尤其对霉菌、酵母菌的抑制能力极强。同等添加量下，其抑菌效果远优于苯甲酸钠和山梨酸钾等常用防腐剂，甚至高出数十倍。特别值得注意的是，它对产酸菌尤其是乳酸菌的抑制作用较小。按照国家相关标准及美国FCC推荐，适用于腐乳、什锦酱菜、泡菜、酸菜、原果汁、浓缩果汁、果酒、干酪、奶油、人造奶油、酸乳、乳酸饮料、碳酸饮料、豆沙酱、面包、月饼、糕点、甜面酱、罐头、调味品、保健品及化妆品等产品的防腐和防霉。尤其适用于需尽量抑制其他有害菌而较少抑制有益的乳酸菌的乳酸饮料、泡菜、酸菜、酱菜等产品。

用途

脱氢醋酸钠是一种安全性高、抗菌范围广且抗菌能力强的防腐保鲜剂。它在食品中的酸碱度影响较小，在酸性或微碱性条件下均能保持高效的抗菌效力，其抗菌能力优于苯甲酸钠、山梨酸钾及丙酸钙等常用防腐剂。

含量分析

精确称取约500mg试样，移入125ml锥形烧瓶中，加入冰醋酸25ml，再滴加1%对萘酚苯的冰醋酸溶液1滴。用0.1mol/L过氯酸滴定至蓝色，每毫升0.1mol/L过氯酸相当于脱氢醋酸钠(C8H7NaO4)19.01mg。

毒性

LD₅₀值为大鼠经口0.57g/kg、小鼠经口1175mg/kg。该物质可安全用于食品(FDA，§172．130，2000)。

使用限量

• FDA §172．130(2000)：切碎或剥皮柔鱼类，65mg/kg。
• FDA §180．159(2000)：最高残留量，香蕉30（mg/kg），去皮香蕉果肉10（mg/kg），草莓65（mg/kg）。
• 日本(以脱氢醋酸计)：干酪、奶油、人造奶油0.5g/kg (本品0.61g)。
• GB 2760—2002：汤料(调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等)，0.5g/kg。

食品添加剂最大允许使用量与残留标准

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）	最大允许残留量（g/kg）
脱氢乙酸钠	淀粉制品	防腐剂	1.0	-
脱氢醋酸钠	熟肉制品、预制肉制品	防腐剂	0.5	-

化学性质

脱氢醋酸钠为白色或近白色的结晶性粉末，无臭且略有特殊味道。熔点109～110℃。易溶于水(1g/3ml)、丙二醇(1g/2ml)及甘油(1g/7ml)，微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)。耐光、耐热性良好。其水溶液在120°C加热2小时仍保持稳定，呈中性或微碱性。

用途

主要用于食品添加剂、防腐剂及杀菌剂。

生产方法

通过氢氧化钠中和脱氢醋酸制得。