3-hydroxy-hex-2-enoic acid ethyl ester | 84613-39-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: 3-hydroxy-hex-2-enoic acid ethyl ester
• 英文别名: 3-Hydroxy-hex-2-ensaeure-aethylester；ethyl (Z)-3-hydroxyhex-2-enoate
• CAS: 84613-39-8
• 化学式: C₈H₁₄O₃
• 分子量: 158.197
• InChiKey: AYOCLZXHDNQNGY-SREVYHEPSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.1
• 重原子数：
  11
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.62
• 拓扑面积：
  46.5
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  丁酰乙酸乙酯 在 磷酸 作用下， 以 重水 为溶剂， 生成 3-hydroxy-hex-2-enoic acid ethyl ester
  参考文献：
  名称：

  LC-NMR研究乙酸乙酯的酮-烯醇互变异构化

  摘要：

  在各种实验条件下，在混合溶剂中研究了乙酸乙酯的酮-烯醇互变异构现象。通过使用联用技术 LC-NMR 直接测量烯醇互变异构体的酮化。酮和烯醇互变异构体可以使用 HPLC 进行分离，它们的相互转化在 NMR 时间尺度上是一个缓慢的过程。发现酮化反应是酸催化的，并且溶剂同位素效应 k H 2O /k D 2O 在乙腈/水混合物中为 5.4。还在不同组成的二元溶剂（如 CH3CN/D2O、CD3OD/D2O 和 CH3CN/CD3OD）下测量酮化速率常数。发现速率常数和水百分比具有指数关系。本文将讨论作为溶剂极性函数的反应速率。

  DOI：

  10.1002/mrc.1930

文献信息

• EP1610629A1
  申请人：——

  公开号：EP1610629A1

  公开（公告）日：2006-01-04
• Reduction of oil and off-flavors in citrus juice by direct steam heating and flash cooling
  申请人：——

  公开号：US20040170731A1

  公开（公告）日：2004-09-02

  A method for direct steam pasteurization and de-oiling of citrus juice, and more particularly, orange juice, is provided. In a further embodiment, a method for direct steam pasteurization and flash cooling of citrus juice is provided. The method removes certain undesired flavor components and retains certain desired flavor components and products having enhanced sensory characteristics result.
• [EN] REDUCTION OF OIL AND OFF-FLAVORS IN CITRUS JUICE BY DIRECT STEAM HEATING AND FLASH COOLING<br/>[FR] REDUCTION DE L'HUILE ET DES FLAVEURS ANORMALES D'UN JUS D'AGRUME PAR CHAUFFAGE DIRECT A LA VAPEUR ET REFROIDISSEMENT INSTANTANE
  申请人：TROPICANA PROD INC

  公开号：WO2004077968A1

  公开（公告）日：2004-09-16

  A method for direct steam pasteurization and de-oiling of citrus juice, and more particularly, orange juice, is provided. In a further embodiment, a method for direct steam pasteurization and flash cooling of citrus juice is provided. The method removes certain undesired flavor components and retains certain desired flavor components and products having enhanced sensory characteristics result.