green and safe food additive. This project mainly focused on a nontoxic and biodegradable catalyst, amino acid-based ionic liquids (AAILs), for the glycerolysis of soybean oil triacylglycerol (TAG) to prepare MAG at low temperature. Seven AAILs, from arginine, lysine, histidine, tryptophan, or glutamic acid and choline hydroxide, tetramethylhydroxide ammonium, or tetrabutylammonium hydroxide, were successfully
食用油中的单酰基
甘油(MAG)是一种绿色安全的
食品添加剂。该项目主要关注一种无毒且可
生物降解的催化剂,
氨基酸基
离子液体(
AAILs),用于在低温下
甘油解大豆油三酰
甘油(TAG)制备MAG。在这项工作中成功合成了七种
AAIL,分别来自精
氨酸、赖
氨酸、组
氨酸、色
氨酸或谷
氨酸以及氢氧化
胆碱、氢氧化
四甲基铵或
氢氧化四丁基铵。评价了底物比例、
AAIL 负载、温度和反应时间对
AAIL 催化大豆油
甘油分解的影响。此外,还探讨了MAG形成的活化能,并提出了反应机理。最后,通过响应面法优化反应条件。结果表明,在所有测试的
AAIL 中,由精
氨酸 (Arg) 和
四甲基氢氧化铵 (TMAOH) 制备的 [TMA][Arg] 显示出优异的大豆油
甘油解催化性能。在以下优化条件下实现了最大 MAG 产率 (64.89 ± 1.26%) 和 TAG 转化率 (86.31 ± 1.68%):105 °C,0.5 h,[TMA][Arg]