申请人:——
公开号:JP2002249797A
公开(公告)日:2002-09-06
(57)【要約】\n【課題】フレッシュ、フルーティ、スイート感を有する多面性を有したグリーン香をもつ2,6−ジメチル−5,6−エポキシオクタ−2,7−ジエンを用いた香気・香味・香喫味付与組成物、およびその2,6−ジメチル−5,6−エポキシオクタ−2,7−ジエンの新規な製造法を提供する。\n【解決手段】一般式(2)\n【化1】\n(式中、Xはハロゲン原子を表す)で示されるα−ハロゲン化不飽和ケトンを原料に用いることにより、一般式(1)\n【化2】\nで示される2,6−ジメチル−5,6−エポキシオクタ−2,7−ジエンを選択的に得る方法。
(57) [摘要],n [问题]2,6-二甲基-5,6-环氧辛-2,7-二烯具有绿色香气,具有新鲜、果味和甜味等多方面的感觉。提供了一种使用 2,6-二甲基-5,6-环氧辛-2,7-二烯的香气、风味和香料赋予组合物,以及具有清新、果味、甜味和多方面绿色香气的 2,6-二甲基-5,6-环氧辛-2,7-二烯。提供了一种新的生产方法。\通过使用通式(2)Ϯn[1]Ϯn 表示的 α-卤代不饱和酮(式中,X 代表卤素原子)作为原料选择性地生成 2,6-二甲基-5,6-环氧辛-2,7-二烯。