包含二
硫键的蛋白质从变性蛋白质到天然蛋白质的折叠涉及许多
硫醇-二
硫键交换反应。这些反应中的许多反应都包含氧化还原缓冲液,该缓冲液是
硫醇(RSH)和相应的二
硫键(RSSR)的混合物。RSH的结构与其在体外折叠蛋白中的功效之间的关系仅在有限的范围内进行了研究。本文报道了脂族和尤其是芳族
硫醇对蛋白质折叠期间发生的反应的影响。芳族
硫醇可能特别有效,因为它们的
硫醇pK(a)值和反应性与体内催化剂
蛋白质二硫键异构酶(PDI)匹配。这项研究将芳香族
硫醇的
硫醇pK(a)值与其对小分子二
硫键和蛋白质
胰岛素的反应性相关联。测量了九种对位取代的芳族
硫醇的
硫醇pK(a)值;使用sigma(p-)值构建的Hammett图得出rho = -1.6 +/- 0.1。测定了芳香族和脂肪族
硫醇与2-
吡啶基二
硫代
乙醇(2-PDE)(一种小分子二
硫化物)的反应性。芳族
硫醇的反应性与pK(a)的关系图的斜率(β)为0.9。这些
硫