合成了各种携带
氨基酸的两亲物,并使用 pi-A 等温线测量、(1)H NMR 滴定和反射红外光谱在空气-
水界面和
水性囊泡中研究了附着的
氨基酸残基的 pK 值- 吸附模式。与在散装
水中观察到的相比,嵌入空气-
水界面的 Lys 残基的ε-
氨基显示出显着的 pK 偏移(4 或 5 个单位),而
水性囊泡中的 pK 偏移并不突出(约 1 个单位) )。此外,空气-
水界面处
氨基酸的 pK 值可以简单地通过控制亚相离子强度以及两亲分子的分子设计来调节。基于静电能对 pK 位移的主要贡献的简单方程很好地再现了质子化和非质子化物种之间的表面压力差,表明空气-
水界面的表观介电常数降低。对
硝基苯酯衍
生物的
水解被用作模型反应以证明 Lys 功能化单层的使用。在调节单层中赖
氨酸残基的 pK 后,即使在中性 pH 值下也观察到有效
水解,这与
生物催化中发生的情况类似。