胶原蛋白 | 9064-67-9

• 物质功能分类: 生物化工 - 多肽
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机聚合物 - 多肽
• 中文名称: 胶原蛋白
• 英文名称: Collagen(cattle skin) (9CI)
• 英文别名: 6-amino-2-[[1-[2-[[5-amino-2-[[2-[[2-[[6-amino-2-[[2-[[2-[2-[[2-[[2-[[1-[2-[(2-aminoacetyl)amino]-4-carboxybutanoyl]pyrrolidine-2-carbonyl]amino]acetyl]amino]-3-methylpentanoyl]amino]propanoylamino]acetyl]amino]-3-phenylpropanoyl]amino]hexanoyl]amino]acetyl]amino]-4-carboxybutanoyl]amino]-5-oxopentanoyl]amino]acetyl]pyrrolidine-2-carbonyl]amino]hexanoic acid
• CAS: 9064-67-9
• 化学式: C₆₅H₁₀₂N₁₈O₂₁
• 分子量: 1471.6
• InChiKey: WCTSASYOBIDUQP-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 溶解度：
  H2O：5 mg/mL，混浊，无色，粘稠

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -12.2
• 重原子数：
  104
• 可旋转键数：
  48
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.63
• 拓扑面积：
  623
• 氢给体数：
  19
• 氢受体数：
  24

安全信息

• 危险品标志：
  B
• WGK Germany：
  1

制备方法与用途

胶原蛋白简介

胶原蛋白（Collagen）是哺乳动物体内含量约占总蛋白质的20%，也是人体内的一种非常重要的蛋白质。它主要存在于结缔组织中，且在植物组织中不存在此蛋白质。胶原蛋白具有极强的伸张能力，是韧带的主要成分之一，并作为细胞外基质的重要组成部分。它维持皮肤弹性，促进皮肤紧致；同时，它是眼睛角膜的主要成分，但以结晶形式存在。

分布组成

胶原蛋白是一种由约18种氨基酸构成的动物纤维性蛋白质，如脯氨酸、羟基脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸等，在人体5000多种蛋白质中占比30%。它在皮肤、骨骼和肌腱中的含量尤其丰富，特别是在皮肤真皮层，占70%，是维持皮肤弹性和结构的主要成分。胶原蛋白由三根多肽链以氢键围绕形成螺旋状扭转的结构，分子量约300,000。

结构特性

胶原蛋白主要由甘氨酸、脯氨酸、羟基脯氨酸、丙氨酸及谷氨酸等组成氨基酸构成。其中，显著特征是羟基脯氨酸含量高，在其他蛋白质中较少见。其多肽链以三根扭曲形态存在，并通过氢键结合。

存在形式

人体最大的器官——皮肤中含有大量的胶原蛋白，约占70%，主要存在于真皮层，支持和保护皮肤的同时维持弹性与强度。它还能保持水分，使皮肤保湿、紧致。此外，胶原蛋白还广泛分布于肌肉、骨骼、肌腱、韧带、器官、血管及其他结缔组织中，其主要生理功能是维持皮肤及组织结构的形态和完整性。

补充方式

为了增加II型胶原蛋白摄入量，可以多吃鸡皮、鸡肉、鸭或火鸡骨头熬成的汤。III型胶原蛋白可从牛肌肉、骨或专门补充剂中获取；IV型胶原蛋白则主要通过补充剂获得；V型胶原蛋白可通过食用牛骨汤或使用补充剂。

用途

以新鲜牛皮为原料，经过高温脱脂处理，并结合酶与高频辅助提取技术分离蛋白质。经定向酶切、去色、除味、浓缩及干燥后制成高肽含量的产品。这类产品具有活性高、吸收性好、稳定性强、高溶水性和纯度高的特点。

主要从罗非鱼、鳕鱼新鲜皮和鱼鳞中通过生物酶定向剪切技术提取，富含19种氨基酸，分子量在2,000-5,000D之间。