3-[(methoxycarbonyl)methylthio]-4-l-heptanone | 64549-21-9

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: 3-[(methoxycarbonyl)methylthio]-4-l-heptanone
• 英文别名: Methyl 2-(4-oxoheptan-3-ylsulfanyl)acetate
• CAS: 64549-21-9
• 化学式: C₁₀H₁₈O₃S
• 分子量: 218.317
• InChiKey: NWKROEGHEQJRLA-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.3
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.8
• 拓扑面积：
  68.7
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  4

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  4-庚酮 在 sodium hydroxide 、 sodium chloride 、 sodium methylate 、 sodium sulfate 作用下， 以 甲醇 、 水 为溶剂， 生成 3-[(methoxycarbonyl)methylthio]-4-l-heptanone
  参考文献：
  名称：

  .alpha.-Oxy(oxo) sulfides and ethers

  摘要：

  描述了具有通用结构的.alpha.-氧(氧)硫醚和醚类化合物：##STR1## 其中X是以下之一：##STR2## Z是硫或氧中的一个；当R.sub.1和R.sub.2分别取时，R.sub.1是氢或甲基，R.sub.2是甲基；当R.sub.1和R.sub.2一起取时，R.sub.1和R.sub.2形成苯基；Y是C.sub.1 -C.sub.4烷基，C.sub.3或C.sub.4烯基，乙酰基，甲氧羰基甲基，或1,3-二乙基乙酰基之一。指示将一个或多个.alpha.-氧(氧)硫醚和醚类化合物添加到食品调味料或食品中，以产生以下香气和风味特征，可供选择或一起使用：香气 绿色/辛辣，甜，果味，新鲜/果味，醋栗，康科德葡萄，葡萄，杏仁，坚果，类谷物，辣泪葱味，洋葱味，青葱味，韭葱，西兰花味，葡萄柚，芹菜茎味，花香，玫瑰香，木质香，黑醋栗，布楚叶油味，香茅醛味，橙花味，佛手柑味，紫罗兰叶味，茉莉花味，瓜味，黄瓜味，绿色，蔬菜，甜/花香。风味 辛辣，甜，果味，牛奶焦糖味（类似甜牛奶糖），醋栗，西兰花味，坚果，类谷物，洋葱味，葡萄，康科德葡萄，柑橘味，葡萄柚味，绿果味，橘子味，佛手柑味，黑醋栗，薄荷味，收敛味，芫荽味，绿色，松香味，香茅醛味，紫罗兰叶味，瓜味，绿果味，黄瓜，绿色，花香，花香/绿色，蔬菜，大蒜 具有持久口感，在许多情况下，具有洋葱后味。我们发明的化合物在增强或增强浆果味、类谷物味、坚果味、西兰花味、洋葱味、柑橘味（包括橙花、佛手柑、酸橙）、茉莉花味、葡萄柚味、康科德葡萄味、黑醋栗味、牛奶焦糖味（例如，类似甜牛奶糖味）、蔬菜味、黄瓜味、芹菜味和香料味方面是有用的。在香水、古龙水或香水制品中添加一些这些.alpha.-氧(氧)硫醚和醚类化合物，可赋予其甜美、绿色、花香、草本、植物、罗勒样、薄荷、瓜味、果味和葱蒜香气，带有yara、橙花和/或verdima样的细微差异。

  公开号：

  US04045491A1

文献信息

• US4053654A
  申请人：——

  公开号：US4053654A

  公开（公告）日：1977-10-11
• US4053655A
  申请人：——

  公开号：US4053655A

  公开（公告）日：1977-10-11
• US4061795A
  申请人：——

  公开号：US4061795A

  公开（公告）日：1977-12-06
• US4044164A
  申请人：——

  公开号：US4044164A

  公开（公告）日：1977-08-23
• US4045491A
  申请人：——

  公开号：US4045491A

  公开（公告）日：1977-08-30