sodium oxaloacetate | 997-35-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 酮酸及其衍生物
• 英文名称: sodium oxaloacetate
• 英文别名: Sodium;4-hydroxy-2,4-dioxobutanoate；sodium;4-hydroxy-2,4-dioxobutanoate
• CAS: 997-35-3
• 化学式: C₄H₃O₅*Na
• 分子量: 154.055
• InChiKey: BUBOVHRAKJTFKI-UHFFFAOYSA-M

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -5.22
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.25
• 拓扑面积：
  94.5
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  5

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  sodium oxaloacetate 在 L-lactate dehydrogenase 、 还原型辅酶Ⅰ 、 4-羟乙基哌嗪乙磺酸 作用下， 生成 sodium pyruvate
  参考文献：
  名称：

  II类丙酮酸醛缩酶BphI立体选择性的合理设计

  摘要：

  BphI 是一种丙酮酸特异性 II 类醛缩酶，可催化长达 8 个碳的 4-羟基-2-含氧酸的可逆碳-碳键形成。在 BphI 催化的醛醇加成过程中，C4 处的 S 构型立体中心是通过攻击乙醛醛羰基表面上的丙酮酸烯醇化物中间体形成 4(S)-羟基-2-氧代戊酸酯。用极性天冬酰胺和大量色氨酸替换酶活性位点内的 Leu-87 残基导致酶没有可检测的醛缩酶活性。这些变体保留了较小草酰乙酸底物的脱羧酶活性，不受过量 4-羟基-2-氧代戊酸的抑制，证实了分子模型的结果，即 Leu-87 与 4(S)-羟基-2 的 C4-甲基相互作用-含氧酸。双变型 L87N；Y290F 和 L87W；Y290F 被构建为通过解除这些化合物的 5-甲基与 Tyr-290 苯环上的羟基取代基之间的空间位阻来实现 4(R)-羟基-2-含氧酸的结合。所得酶显示仅使用 4(R)-而不是 4(S)-羟基-2-氧代戊酸酯作为底物。旋光分析证实，双变体能够合成长达

  DOI：

  10.1021/ja208754r
• 作为产物：
  描述：

  草酰乙酸 、 sodium hydroxide 在 水 作用下， 以 水 、 hydroxide 、 氢氧化钙 为溶剂， 生成 sodium oxaloacetate
  参考文献：
  名称：

  OXALOACETIC ACID AND SALTS OF OXALOACETIC ACID AS A FLAVOR, AN ACIDIZING AND A PRESERVATIVE AGENTS AND METHODS FOR PREPARING AND USING SAME

  摘要：

  本文提供了一种用食用调味剂调味的方法，其调味剂的感官效果足够。该调味剂可用于各种食用载体，例如口香糖组合物、硬和软糖果、牙膏、乳制品、饮料产品（包括果汁饮料和果汁产品）、绿色蔬菜和鸡肉制品、沙拉调味料、甜点、瓶装水、冷冻食品等。本发明还涉及一种包含食用载体和精制调味剂的感官效果量的食用组成物。本发明还涉及草酸乙酸及其盐，其化学式为HOOCCH2CO-COOH和其盐。该发明进一步使用草酸乙酸及其盐作为食用组成物制备中的防腐剂，而不增加毒性。该发明还进一步使用草酸乙酸作为食用酸化剂，而不增加毒性。

  公开号：

  US20110064679A1

文献信息

• Pyranoside derivatives of 3-deoxyald-2-ulosonic acids
  作者：Daniel Charon、Ladislas Szabó

  DOI：10.1039/p19800001971

  日期：——

  increases the stability of the glycosidic bond of 3deoxy-D-manno-octulosonic acid while the benzyl substituent in position 5 exerts only a weak stabilising effect. 2-O-Benzyl-D-glyceraldehyde, when treated with oxaloacetic acid in the presence of Ni2+ at pH 7 in the absence of borate, yields 5-O-benzyl-3-deoxyhex-2-ulosonic acids, the predominant D-erythro-isomer being isolated as its methyl ester.

  在pH值为11.5的0.2 M四硼酸钠溶液中以及在Ni 2+的存在下，2- O-苄基-D-阿拉伯糖与草酰乙酸反应，生成50-60％的5- O-苄基-3-脱氧辛酯-2- ulosonic羧酸（混合的d -葡糖-和d -甘露-异构体）。这些甲酯分离，并且将的α甲基糖苷d -甘露制备异构体。化合物的构象通过在250 MHz处的核磁共振光谱确定。观察到羧基的酯化极大地提高了3deoxy- D的糖苷键的稳定性-甘露糖基-辛磺酸，而第5位的苄基取代基仅发挥弱的稳定作用。2- ø苯甲基d甘油醛，与草酰乙酸在Ni的存在时处理2+在pH 7在不存在硼酸盐时，得到5- ø -苄基-3- deoxyhex -2- ulosonic酸，主要的d -分离作为其甲基酯的赤型异构体。
• Rational Design of Stereoselectivity in the Class II Pyruvate Aldolase BphI
  作者：Perrin Baker、Stephen Y. K. Seah

  DOI：10.1021/ja208754r

  日期：2012.1.11

  Replacement of a Leu-87 residue within the active site of the enzyme with polar asparagine and bulky tryptophan led to enzymes with no detectable aldolase activity. These variants retained decarboxylase activity for the smaller oxaloacetate substrate, which is not inhibited by excess 4-hydroxy-2-oxopentanoate, confirming the results from molecular modeling that Leu-87 interacts with the C4-methyl of 4(S)-hydroxy-2-oxoacids

  BphI 是一种丙酮酸特异性 II 类醛缩酶，可催化长达 8 个碳的 4-羟基-2-含氧酸的可逆碳-碳键形成。在 BphI 催化的醛醇加成过程中，C4 处的 S 构型立体中心是通过攻击乙醛醛羰基表面上的丙酮酸烯醇化物中间体形成 4(S)-羟基-2-氧代戊酸酯。用极性天冬酰胺和大量色氨酸替换酶活性位点内的 Leu-87 残基导致酶没有可检测的醛缩酶活性。这些变体保留了较小草酰乙酸底物的脱羧酶活性，不受过量 4-羟基-2-氧代戊酸的抑制，证实了分子模型的结果，即 Leu-87 与 4(S)-羟基-2 的 C4-甲基相互作用-含氧酸。双变型 L87N；Y290F 和 L87W；Y290F 被构建为通过解除这些化合物的 5-甲基与 Tyr-290 苯环上的羟基取代基之间的空间位阻来实现 4(R)-羟基-2-含氧酸的结合。所得酶显示仅使用 4(R)-而不是 4(S)-羟基-2-氧代戊酸酯作为底物。旋光分析证实，双变体能够合成长达
• OXALOACETIC ACID AND SALTS OF OXALOACETIC ACID AS A FLAVOR, AN ACIDIZING AND A PRESERVATIVE AGENTS AND METHODS FOR PREPARING AND USING SAME
  申请人：Cash Alan Brian

  公开号：US20110064679A1

  公开（公告）日：2011-03-17

  Provided herein is a method for flavoring an ingestible composition with an organoleptically effective amount of the flavoring agent. The flavoring agent may be used in a wide variety of ingestible vehicles such as chewing gum compositions, hard and soft confections, toothpaste, dairy products, beverage products including juice drinks and juice products, green vegetable and chicken products, salad dressings, deserts, bottled water, frozen treats and the like. The present invention also pertains to an ingestible composition comprising an ingestible vehicle and an organoleptically effective amount of the purified flavoring agent. The present invention also pertains to oxaloacetic acid and salts of oxaloacetic acid, represented by the formula, HOOCCH2CO—COOH and salts of the same. The invention further uses oxaloacetic acid and salts of oxaloacetic acid as a method to preservative in the preparation of ingestible compositions, without increase in toxicity. The invention further uses oxaloacetic acid as a ingestible acidizer, without increase in toxicity.

  本文提供了一种用食用调味剂调味的方法，其调味剂的感官效果足够。该调味剂可用于各种食用载体，例如口香糖组合物、硬和软糖果、牙膏、乳制品、饮料产品（包括果汁饮料和果汁产品）、绿色蔬菜和鸡肉制品、沙拉调味料、甜点、瓶装水、冷冻食品等。本发明还涉及一种包含食用载体和精制调味剂的感官效果量的食用组成物。本发明还涉及草酸乙酸及其盐，其化学式为HOOCCH2CO-COOH和其盐。该发明进一步使用草酸乙酸及其盐作为食用组成物制备中的防腐剂，而不增加毒性。该发明还进一步使用草酸乙酸作为食用酸化剂，而不增加毒性。