用面包酵母还原各种 2-烷基-
3-氧代丁酸酯会产生相应的 L-(3S)-羟基酯,具有独特的对映选择性,而非对映选择性、顺/反比取决于烷氧基部分的结构。为了阐明这种立体
化学控制的机制,已从面包酵母细胞中分离并纯化了还原 2-烷基-
3-氧代丁酸的氧化还原酶。已经获得了两种主要的竞争性 2-烷基-3-羟基
丁酸氧化还原酶:其中一种立体选择性地还原 2-烷基-
3-氧代丁酸酯,产生相应的 L-syn-羟基酯,而另一种则提供 L-syn-和 L-syn-羟基酯的混合物。 -抗羟基酯。使用阐明的动力学参数很好地模拟了立体选择性的实验结果。