(2-Hydroxy-4-oxohenicosa-12,15-dienyl) acetate | 60640-59-7

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: (2-Hydroxy-4-oxohenicosa-12,15-dienyl) acetate
• CAS: 60640-59-7
• 化学式: C₂₃H₄₀O₄
• 分子量: 380.6
• InChiKey: IBDVBNUJEGRVQN-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  504.5±50.0 °C(Predicted)
• 密度：
  0.966±0.06 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  5.9
• 重原子数：
  27
• 可旋转键数：
  19
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.74
• 拓扑面积：
  63.6
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  4

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  1-Acetoxy-2,4-dihydroxyheneicosa-12,15-diene 、 avocadyne acetate 、 1-Acetoxy-2-hydroxy-4-oxooctadeca-12-ene 、 avocadene acetate 、 (2-Hydroxy-4-oxohenicosa-12,15-dienyl) acetate 、 1-Acetoxy-2-hydroxy-16-heptadecen-4-one 、 1-Acetoxy-2-hydroxy-4-oxo-heptadecan 生成 1-Acetoxy-2-hydroxy-4-oxoheneicosa-5,12,15-triene
  参考文献：
  名称：

  Organic Compounds

  摘要：

  提供了公式（I）的鲜味和美味增强化合物，其中R1从0和OH中选择，当R1为0时，点线表示存在键，R2是具有6到22个碳原子的烃基残基，包括0-4个不饱和碳-碳键。这些化合物可以添加到食品产品，饮料和其他可消费产品中。

  公开号：

  US20120231140A1

文献信息

• Organic Compounds
  申请人：Hofmann Thomas Frank

  公开号：US20120231140A1

  公开（公告）日：2012-09-13

  Provided are umami taste and savoury flavour enhancing compounds of formula (I) wherein R 1 is selected from 0 and OH, the dotted line representing a bond present when R 1 is 0, R 2 is a hydrocarbon residue having 6 to 22 carbon atoms, comprising from 0-4 unsaturated carbon-carbon bonds. The compounds can be added to food products, beverages and other consumable products.

  提供了公式（I）的鲜味和美味增强化合物，其中R1从0和OH中选择，当R1为0时，点线表示存在键，R2是具有6到22个碳原子的烃基残基，包括0-4个不饱和碳-碳键。这些化合物可以添加到食品产品，饮料和其他可消费产品中。